大多數的人都是利用節食來達到控制體重的目的。如果在減重前，能瞭解食物的分類及份量替換，利用飲食控制更可以達到瘦身目的。
飲食控制三步法
第一步：先了解自己每日所需熱量，依個人身高及體重算出適合的減重建議熱量。男性建議的減重建議熱量爲每天1500大卡，女性的減重建議熱量爲每天1200大卡。
第二步：瞭解自己6大類食物份量，利用均衡飲食的概念，去分配6大類食物份量到三餐中。
第三步：靈活運用食物代換，先了解各大類食物的分類及每份的定義，並清楚得知自己一天的食物分類的份量後可靈活的替換食物。
例如：飯可換成麪條或地瓜或吐司或饅頭等根莖類食物；雞肉、豬肉可換成魚肉或雞蛋或豆腐等黃豆類製品等。
清楚食物分類後，再來了解份量的概念，例如：半碗飯可換成麪條一碗、或饅頭半個、或玉米2/3根。一塊豆腐可換成一顆雞蛋或兩湯匙肉絲、肉末或魚肉等。
綜合以上3步驟，若以男性一天的減重熱量爲1500大卡爲例，先將6大類食物份量分配爲：全谷根莖類8份、奶類1份、豆魚肉蛋類4份、蔬菜類4份以上、水果類2份、油脂及堅果種子類6份。再將各類的份量平均配置到三餐中。
以早餐爲例，建議攝取全谷根莖類2份、奶類1份、豆魚肉蛋類1份、蔬菜類1份。相當於半顆饅頭夾一個雞蛋，加上一杯250毫升低脂鮮奶，再吃一個大番茄。也可靈活改爲一碗稀飯配一塊豆腐（約80克）與半碗燙青菜，最後加一杯優格。
利用飲食控制來達到減重並非難事，只要花點時間來學習上述的3個小步驟及每天30分鐘的運動，就離減重成功不遠了。
