茄紅素顧名思義就是一種紅色的天然植物色素，不只存在於西紅柿中，只要是有紅色果肉的水果，其實都含有茄紅素，像是葡萄柚、石榴、紅肉西瓜、木瓜等水果，也都含有茄紅素，但是西紅柿的茄紅素含量卻是最高，而且越是鮮紅的西紅柿其茄紅素的比例越高。
茄紅素有優異的抗老化效果
過去國內外學者及生化科技專家們已經證實茄紅素是一種強力的抗氧化劑，茄紅素是類胡蘿蔔素家族的一員，比胡蘿蔔素多了二個不飽和鍵。
然而，茄紅素不僅僅是色素而已，它還是很強的抗氧化物，不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，更神奇的是可在人體及肌膚面也可以防止老化。
同時，西紅柿不但含有去除自由基的茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質微量元素、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。因此很適合添加於保養品，發揮優異的抗老化效果。因此，愛吃西紅柿的美眉們和所有愛美的女性們，多吃西紅柿的人都將是屬於美人一族的，你還等什麼？
我們的皮膚本身就含有茄紅素和β胡蘿蔔素，然而因它們在皮膚上的含量不夠，而西紅柿中更因含有大量具有神奇的茄紅素，能充分發揮保護肌膚的功能，所以建議所有愛美的美眉們和女性能多多享受吃西紅柿所帶來肌膚抗老化的效果，便成水靈靈的美人。
