塌菜又稱瓢菜，很多人對於塌菜並不是很瞭解，下面小編先來說說塌菜的一些功效與營養，塌菜能預防和治療便祕，此外塌菜還含有大量的維生素C，維生素C還能幫助人體增體抗病能力，同時維生素C還能促進傷口的癒合，女性吃塌菜好處也有很多。
塌菜宜吃新鮮的，爲了防止亞硝酸鹽中毒，如果是放置很久的塌菜，或未醃透的塌菜，儘量不要食用，以防發生意外。
塌菜烹飪的時候不宜過短，可以長時間加熱，適宜燒、煮、燜、燉等烹調方法，接下來小編再來介紹一下塌菜怎麼做更好吃，不知道怎麼烹調塌菜的趕緊學起來哦。
拌塌菜
此菜色鮮綠，口感嫩脆，蒜香濃郁。
原料：嫩塌菜500克，蒜泥適量，鹽、味精、醋、香油各適量。
做法：1、將塌菜摘洗好後清洗乾淨，切成片，入開水鍋中焯熟，撈出來瀝乾水分，放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、鹽、醋、香油拌勻，待菜冷後，放在盆內，攪拌均勻，裝入盤中即可。
小貼士：此菜還可根據個人的口味，加芥末油、辣椒油等調味品，做成不同口味的拌塌菜。
辣椒炒塌菜
此菜色紅中透綠，脆嫩爽口，微辣。
原料：嫩塌菜500克，泡乾紅辣椒適量，蔥、蒜末各適量，鹽、味精、香油、花生油各少許。
做法：1、將塌菜擇好後清洗乾淨，入開水中稍微燙一下，撈出，切成片，辣椒切成細絲。
2、炒勺放置在大火上，加上適量的花生油燒至五成熱，放入幹辣椒煸炒，下蔥蒜稍炒，加上塌菜、鹽、味精炒熟後，淋上少許香油，裝盤即可。
小貼士：不喜歡吃辣椒的朋友可以不加辣椒，就成清炒塌菜了。
冬菇塌菜
此菜色澤碧綠，鮮嫩爽口。
原料：塌菜500克，水發冬菇50克，熟筍片50克。薑末、鹽、味精、料酒、清湯、熟花生油各適量。
做法：1、將塌菜洗乾淨，剝去老葉，冬菇、熟筍均切斜刀片。
2、炒鍋置大火上，下花生油燒至七成熱，把塌菜、冬菇片、筍片同時放下鍋翻炒，稍後加上薑末、鹽、料酒、鮮湯、味精，燒至滷汁收幹，最後淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。
塌菜炒肉片
此菜質地嫩爽，鹹鮮味美。
原料：嫩塌菜400克，豬瘦肉適量，蛋清1個，蔥薑末各少許，鹽、味精、醬油、料酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油各適量。
做法：1、將塌菜清洗乾淨後入開水鍋中稍燙，撈出切成片，豬肉切片放在碗內，加鹽、料酒、蛋清、溼澱粉抓勻。
2、鍋中放油燒熱五成熱，下入肉片劃散，撈出瀝油，留底油適量，燒至七成熱，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒，最後加溼澱粉勾芡，淋上少許香油，裝盤即可。
以上就是小編介紹的幾種塌菜的做法，塌菜不僅有營養，而且做起來更可口，還等什麼趕緊吃起來吧。
