杏仁 資料圖片
美國大杏仁 資料圖片
遼寧丹東網友“分景”在微博直播吃苦杏仁自殺全程，幸虧後來及時送到醫院救治。同樣，在熱播劇《後宮甄嬛傳》中也有安陵容吃苦杏仁自殺的橋段。苦杏仁真的能令人中毒身亡嗎？昨天，著名科學傳播論壇“科學松鼠會”的植物學博士史軍撰文稱，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中毒的風險很大。南京的中醫認爲入藥的苦杏仁用量很少，不會中毒。研究證明，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。
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苦杏仁爲什麼有毒？皮和杏尖含毒
記者從江蘇省中醫院瞭解到，每年醫院的急診都能遇到幾例吃杏仁中毒的患者。不少都是中老年人，吃了自家曬的苦杏仁後，感覺噁心、嘔吐、頭昏後到醫院就診。
東南大學附屬中大醫院中醫內科主任王長鬆告訴記者，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，苦杏仁常被中醫用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎，以及產婦、老人大便祕結等症。
科學松鼠會的植物學博士史軍介紹，一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
王長鬆告訴記者，杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，經過有經驗的老藥工在熬藥之前都會去皮去尖，這樣才能去毒。不過一般入藥的杏仁都在15克—25克之間，不會發生中毒現象。
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吃多少苦杏仁致死？55顆是分界點
記者查詢文獻得知，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆（約60g），含苦杏仁甙約1.8g（約0.024g/kg），會導致死亡。江蘇省中醫院急診科主任芮慶林說，苦杏仁一天不能吃超過10個，更不能生吃未經處理的苦杏仁。如果吃完覺得不舒服，用筷子、勺子或手指刺激咽喉後壁催吐，並儘快送醫院搶救。
專家介紹，其實只要稍加處理，苦杏仁也能變得很安全。對氫氰酸含量爲0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出後脫皮曬乾，氫氰酸含量就下降爲0.0667%。
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美國大杏仁
其實是扁桃
如今超市中美國大杏仁的零食很受人喜愛，美國大杏仁是否有毒呢？王長鬆說，此杏仁非彼杏仁，美國大杏仁又稱扁桃，不是真正的杏樹結出來的，而是扁桃的種子。科學松鼠會的史軍也介紹，與其叫美國大杏仁，還不如叫美國大桃仁來得確切些。
怎麼識別苦杏仁？
市民李女士詢問，一次去香港出差，在超市買了一袋杏仁，上面什麼也沒寫，不知道是不是甜杏仁，能不能吃？
中大醫院中醫內科副主任醫師朱欣佚說，苦杏仁吃起來有點苦，比西瓜籽大些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。而甜杏仁大而扁，基部略對稱，吃起來甜絲絲的。一般來說超市裏賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不過，甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性小很多，不主張一次性多吃。
