據經濟之聲《交易實況》報道，中消協最新發布蛋糕"奶油"消費警示：人造奶油和天然奶油成分大不同，長期食用人造奶油危害健康。天天315本期關注：我的餐桌我做主，知情才能保安全!
“人造奶油”和“天然奶油”的區別
食品安全專家董金獅介紹，“天然奶油”是從奶裏面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量佔到80%左右，其他的就是水分或者奶裏面的成分，吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產量有限。後來人們研究把植物油經過加氫處理後把它變成固體，模仿“天然奶油”的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。
氫化的概念在有機化學上，分子機構裏面有飽和或不飽和，我們會經常聽到飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。一般的油裏面含有不飽和脂肪酸，人相對來講容易吸收，對人體是有好處的。這個是液體狀態的，經過加氫處理，把雙鍵打開，變成單鍵後就成固體了，流動性變差。在氰化的過程中會產生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人體是不能吸收的，所以對健康是無利的，會影響身體。
植物奶油，或者叫植物黃油等，實際上就是“人造奶油”，只不過現在好多地方連“人造”這個字都不帶了，直接標註奶油，搞混了人們對人造的和天然的區別，好多人以爲吃的是天然的，實際上根本沒有天然的成分。
商家要告訴消費者，到底是什麼奶油的。
調查發現，蛋糕分三種：市面上賣的大部分是植物奶油加動物奶油混合的，但是比例多少尚不清楚;還有一部分就是純植物奶油，沒有動物奶油的;還有少量的品牌店裏，會賣純動物奶油的蛋糕，但是一般是定做。
如何辨別
價格是區別好貨濫貨的一個方面。純的動物奶油的價格大概是植物奶油的10倍左右，往往動物奶油的蛋糕比植物奶油的價格貴兩到三倍，但是成本更高，而植物奶油的成本其實更低，所以利潤相對更大，量還走的大。純奶油蛋糕市場一般不願意賣，除了價格以外還不容易保存，動物奶油一般需要冷藏。
食品安全專家董金獅介紹了人造奶油的辨別方法：一看、二聞、三嘗、四搓。看顏色，動物奶油的顏色一般是黃色的。通過看、嘗、聞，搓這些方式都可以初步判斷。
另外，有一些奶油顏色非常的白。真動物奶油肯定是黃色，植物奶油本來是白色的，但是現在也加色素，可以調成淡黃色、綠色的、紅色的，五顏六色，但是不能簡單的通過顏色去判定它一定是植物的，或者動物的。
長期食用人造奶油會給身體造成危害
董金獅介紹，真正的植物奶油，主要裏面有反式脂肪酸，國家規定，100克里面不得超過0.3克，0.3克以下視同不含反式脂肪酸，對健康有保障的。但是現在蛋糕裏面到底有多少，一般消費者是不知道的，商家有些也都不知道。因爲買來的植物奶油要經過二次調配，甚至還要加一些乳化劑在裏邊，經過調整之後究竟比例是多少，誰也搞不清楚。但是反式脂肪酸已經證明，對心腦血管影響大，糖尿病，肥胖症、高血壓、脂肪瘤都與吃反式脂肪酸有很大關係。
其實很多食品裏面都有反式脂肪酸，比如比像奶茶(珍珠奶茶裏面沒有珍珠、沒有奶、也沒有茶;奶油蛋糕裏面沒有奶油、也沒有蛋)、薯條、薯片、蛋黃派、方便麪、電影院的爆米花，還有一些薄餅、麻花、巧克力、沙拉醬、奶油麪包、冰淇淋、咖啡伴侶，濃濃的、香香的、甜甜的，這都是植物奶油的基本特徵。
按國家規定，食品包裝上應該標註的。商家一般是合格的敢標，不合格的不標。
專家提醒，消費者要少吃，越是這種目迷五色，越是氣味香濃的，內心就要盤算，成份到底是什麼?怎麼就會做的這麼好吃呢?不要過分的追求口感，很多舌尖上的美味，舌尖上的健康，可能成爲舌尖上的危險。商家滿足你口感的同時沒有滿足你的健康要求。
大家在家裏蒸，有的加點雞蛋，有些加點鹽、加點糖，發起來要加一點小蘇打，這是正常的，也算添加劑了，但是要做麪包可能比這還要複雜，可能讓麪包發的更好，彈性更好，乳化的更好，甚至保質期要更長，裏面還要加一些防腐劑，這樣這個麪包的口感、形狀更好，而且防腐時間更長，相對它的危害成分也會更大一些。
特約觀察員張春蔚認爲，在現代社會，沒有添加劑的生活是沒有辦法進行下去的，不管是吃的穿的各個方面，可能都會有一些化學的添加劑，但是必須要合法。
在街邊或者農貿市場上，經常能看到小商販賣甜玉米的。隔着幾米遠，就能聞到誘人的香味，吃起來非常甜，但自己在家卻很難煮出這樣濃郁的味道。其實這種“過分”美味的玉米，很可能添加了甜味劑糖精鈉、玉米香精或奶油香精。再將普通玉米冒充甜玉米銷售，長期食用可能會損害健康。
2013年5月16日，市民孫女士在街邊購買了幾個玉米，回家煮熟後自己怎麼吃都不如街面賣的熟玉米香甜，於是她懷疑賣熟玉米的小販，是不是在煮玉米時添加了糖，此篇報道一出立即引起了大家的關注，有不少網友反映，街邊賣熟玉米的小販，確實有使用一種神祕的添加劑，來使玉米變得更加香甜。 (央視報道)
董金獅介紹，街邊攤上賣的甜玉米，或者黏玉米，香味裏邊主要是植物奶油，植物奶油確實有飄香的感覺。第二個是玉米香精，再一個吃的時候口感甜，用一些甜蜜素，或者阿斯巴甜等等，都會讓你吃起來口感更甜。實際上這些添加劑是不允許用在主食產品裏邊的，國家有明確規定，只是在一些零食裏邊，比如說餅乾、巧克力里加一些添加劑。
還有一個重要的問題，由於添加了一些物質，煮熟的玉米是特別耐保存，家裏的一兩天就壞了，街邊的一直能賣。
有一種添加劑叫香油香精，再加一些其他的植物油，混在一起跟芝麻香油差不多，聞起來比芝麻香油還香，但是裏面的營養價值、香油成分沒有了，對我們抗氧化作用就下降了。
董金獅說，商家要按國家的要求去標註，有兩部分要標註;一部分是成分，特別是添加劑這部分一定要明確，不要模棱兩可，一定標的越細越好，不要怕多，你標的越細，就說明你盡責任了。第二個營養成分的配料表也要標細，比如說含不含反式脂肪酸，蛋白的含量、脂肪的含量、鈉的含量、碳水化合物的含量也要標細，消費者要看懂這些標識和信息。
監管部門也要加大監管。
建議消費者，好吃好喝好危險，好吃的食品少吃點，商場超市是首選，馬路小攤離遠點。
