根據桑福德·波納姆醫學研究機構披露，在美國，超過5千萬人受風溼性關節炎、炎症性腸病、系統性紅斑狼瘡、多發性硬化以及1-型糖尿病等慢性炎症之苦。炎症對健康的損害使得患者疲憊不堪。醫生經常用免疫抑制藥物或類固醇來抑制免疫反應，但實際上，這些方法無法根除疾病或讓受損的細胞恢復。最近的一項研究表明，對於那些潛在的炎性疾病病患來說，一天吃45顆賓櫻桃能降低患慢性炎性疾病的風險。
刊登在《營養學》雜誌上的研究結果顯示，食用甜櫻桃可以改善炎症性疾病9項生物指標血液循環水平。加州大學戴維斯分校的研究人員和美國農業部西方人營養研究中心的農業研究服務部門合作，專注於研究18歲男性以及年齡在41到61歲之間的女性，這些參與者身體健康但血液中C-反應蛋白濃度偏高的。C-反應蛋白是與心血管疾病炎症或其他炎症發病風險相關聯的一項生物指標。根據聯合國國際新聞的報道，正常人1升血液中C-反應蛋白含量少於1毫克，而這項研究參與者的C-反應蛋白含量爲1~14mg/L。
醫學博士安德魯·威爾在他的網站上說道，C-反應蛋白是由肝臟產生的，能增加人體患上炎症的風險。基因、久坐、壓力過大以及長期接觸環境毒素（例如二手菸），都能引起C-反應蛋白含量的上升。威爾還指出，對於正在接受高血壓或LDL高膽醇治療的患者，C-反應蛋白含量並不能作爲心臟病風險指標。
這項研究的參與者被要求在每天的飲食中加入45顆賓櫻桃，堅持63天。研究人員在第7天、21天、35天以及63天的時候分別測試參與者在進食前，進食期間以及進食後的空腹血樣。隨後，研究團隊測量了89項常規的炎症免疫狀態、心血管疾病、凝血、肝臟和腎臟功能的指標變化。
研究結果顯示，每天吃45顆甜櫻桃可以降低慢性炎症相關的9項生物指標，這些慢性炎症包括關節炎、高血壓、糖尿病以及冠心病。
華盛頓州西北櫻桃種植水果委員會負責市場營銷的副總裁詹姆斯·邁克爾認爲，這種甜味，低熱量的水果是一種全能的抗炎劑。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
