據俄羅斯“醫學論壇”新聞網5月13日消息，英國營養學家表示，與其他的蔬菜、水果和堅果相比，土豆中含有更多對人體重要且必需的成分。
英國希安·博爾特和西格利特·季布索兩位專家經實驗證明，土豆中含有一種類似硒的元素，其含量遠遠超過堅果和瓜子中的含量。而土豆中含有的纖維素明顯比香蕉中的多。此外，土豆的另一個優勢就是富含維生素C。
有醫學家認爲，土豆中含有一系列人體健康所必需的微量元素，可以以其豐富的維他命成分補充人體機能。早前的研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，並且能在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。
博爾特和季布索還建議，爲緩解壓力，每天可以吃兩次煮土豆。如果怕身材變胖，可以不加調味汁和其它含熱量的作料。
補充閱讀：土豆蒸着吃最營養
土豆營養豐富、易於儲存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最健康，營養損失更少呢？我們來把常見的土豆做法排個名次吧。
第一名，蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作爲需要控制體重、血糖、血壓等人羣的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名，紅燒土豆。
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
