現在的80、90後未必知道高粱米這個詞，其實高粱米也是一種糧食，而且在6、70年代我國的北方農村會種植很多，現在市面上應該也有售賣的，但是價格應該也不低，因爲物以稀爲貴，現在北方的農村都種產量高的大米或小麥了，高粱米自然也就種的少了。而且，實話實說高粱米作爲主食確實不是非常的好吃，和大米、白麪、小米比起來，還是上不了檯面的，這也是人們漸漸將它遺忘的一個原因。
但是論營養價值，高粱米還是非常高的。對我們的健康也是非常有幫助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
我們先來分析一下高粱米的營養價值：高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
在所有穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;但是雖然高梁的尼克酸含量也不如玉米多，卻能爲人體所吸收，所以，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高。
高粱米中礦物質的含量還是很高的，可以和玉米相媲美。無論是鈣還是磷都非常的豐富。據相關專家分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克，核黃素0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素。
不過有些方面需要提醒大家：1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，所以，作爲主食，人們有時會感覺難以下嚥，而且食用後會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便祕。2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質的消化吸收率。因此，想吃高粱米，一定要選擇加工精度比較高的，這樣才能口感更好，營養更豐富。
那高粱米有哪些食療作用呢?
一、和胃。
高粱吃起來有點甜味，而且性質比較性溫和，略帶澀感，正是因爲這些特點可以入脾、胃經，有和胃的功效。還可以起到消化積食的效果。
二、涼血解毒的功效。
因爲高粱米富含很多營養物質，在中醫上可以用來主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
