根據一項芬蘭研究的發現，略過正餐的兒童更容易存在過多體脂肪並且其心血管疾病發生風險在6到8歲時就已經出現了上升。較高的含糖飲料、紅肉和低脂黃油攝取以及較低的植物油攝取也被發現與較高的心血管疾病發生風險有關。東芬蘭大學的Aino-Maija Eloranta在她的博士論文中寫道：“上述因素出現的情況越多，發生相應疾病的風險就越高”。
參與這項名爲“兒童體育運動及營養攝取”研究的512名6到8歲芬蘭兒童的情況表明，飲食習慣、進食行爲和所吃的食物決定了他們是否會具有過多的體脂肪以及較高的心血管疾病風險。據介紹，這些兒童的心血管疾病風險是由一個連續的代謝風險評分得出的，這個得分使用Z-score模型計算他們的腰圍、空腹血清胰島素、空腹血漿血糖、三酸甘油脂以及高密度脂蛋白膽固醇數據以及心臟收縮壓與舒張壓平均值得出最終評分。
一些略過正餐並且食用較多蛋白質的兒童被發現更傾向於具有過多的體脂肪。像吃飯過快、情緒化暴飲暴食和飽腹感響應能力較差等未受控制的進食行爲也被發現與較高的體脂肪有關。
研究還發現受調查的兒童的飲食情況很不理想。只有不到一半的兒童一天吃滿早中晚三餐，許多兒童的主要能量和蔗糖來源於零食。有小部分兒童會按建議攝取蔬菜、水果和漿果類食品。有高達1/4的兒童每天都會喝含糖飲料。參與研究的兒童攝取的飽和脂肪、蔗糖和鹽分高於建議量;攝取的膳食纖維、維生素D和鐵元素低於建議量。
Eloranta表示，研究結果告訴我們堅持三餐進食對於防止兒童超重和預防兒童發生心血管疾病至關重要。另外父母也需要爲兒童提供更健康的飲食選擇：選擇常規脂肪植物油油黃油、植物油而不是選擇低脂黃油;應該給孩子們喝脫脂牛奶和水，不要給他們喝含糖飲料;另外要多讓孩子吃魚類，少吃紅肉。
研究的結果已發佈在《European Journal of Clinical Nutrition》、《International Journal of Obesity》以及《European Journal of Nutrition》期刊上。(實習編譯：陳鷺榕 審校：黃志偉)
