烤麩的外表跟我們經常會在涼皮中看到的麪筋差不多，所以很多人會把烤麩和麪筋混爲一談，但是烤麩和麪筋並不是同一種東西。那烤麩和麪筋有什麼區別嗎？這兩者不論是在製作方法上來說，還是從口感上來說都是不同的。
烤麩一般南方人吃的比較多，尤其是上海地區，而北方人對面筋比較熟悉，很多北方人都沒有吃過烤麩，所以單單是看外觀的話，會把烤麩當成和麪筋一樣的東西。實際上，烤麩是烤麩，而麪筋是麪筋，如果大家吃上一次，大概就會知道這兩者之間究竟有哪些不同了。
烤麩和麪筋的原料是不同的。烤麩的原材料是帶皮的麥子粉，而麪筋的原材料是不帶皮的麥子粉。
烤麩和麪筋的製作方式不同。麪筋我們自己平時也可以製作，麪筋就是把面在涼水中洗過之後，剩下的比較筋道的蛋白質的部分。而烤麩的製作方法要比麪筋複雜一些，烤麩是生面筋再發酵蒸煮後才形成的。
因爲製作方法不同，所以烤麩和麪筋的口感也各不一樣。烤麩的口感是綿軟的，並不像麪筋那樣筋道。
而且，烤麩和麪筋的食用方法也不同。我們平時接觸到的麪筋，不是在涼皮中的麪筋，就是燒烤攤上的麪筋串，而烤麩的吃法跟麪筋是不一樣的，其中最有代表性的就是四喜烤麩。四喜烤麩是上海的傳統小吃，它的主要原料除了烤麩之外，還有香菇、木耳、筍片、金針菜。很多上海人的年夜飯中都會有這一道菜。
烤麩雖然跟麪筋看上去很相似，但是這兩者之間實際差別還是蠻大的，所以大家平時千萬別再把烤麩和麪筋混爲一談了。
