懷疑牛肉乾有問題 男子花十萬元購買
在濟寧一小區地下室裏，王先生給記者展示了他購買的牛肉乾，幾十個裝滿牛肉乾的紙箱。而王先生說，像這樣的倉庫還有兩三個，都放着天和隆牌牛肉乾！
王先生在濟寧鄒城百貨大樓，發現這個牛肉乾的價格明顯低於市場價，王先生懷疑有質量問題。到食藥監部門查詢生產許可證號碼，發現已經註銷了。
懷疑有問題，王先生爲什麼還買這麼多牛肉乾？原來，王先生是“職業打假人”，他也承認自己購買有問題的牛肉乾，就是要根據《食品安全法》的規定，假一賠十，獲得索賠。
機構檢測牛肉乾沒有牛肉成分
王先生又找相關機構做了檢測，檢測出牛肉乾沒有牛肉成分，隨後又向有資質的SGS調教鑑定申請，還通過華策送檢，確定沒有牛肉，有些是豬肉，甚至沒有肉全是植物蛋白。
國家有明確規定，關於檢驗制度，應該逐批檢驗，有質監部門簽發合格證書。牛肉乾是王先生從鄒城百貨大樓的超市購買的，這麼大的超市怎麼會出現這種產品呢？難道超市在進貨渠道上沒有把關嗎？王先生一箱一箱檢測，發現這些箱子裏確實沒有合格證。
生產廠家在廣西 去年已經停產
根據包裝上的地址，記者在濟南七賢社區找到了天和隆公司，但廠區裏沒有任何生產跡象。撥打外包裝上的電話，有人接聽。天和隆公司銷售人員稱，他們只是經銷商，牛肉乾的生產廠家：森望食品廠在廣西，現在他們也聯繫不上對方了。記者也撥打了經銷商提供的廠家電話，但無人接聽。
隨後，記者又聯繫上了森望食品廠所在的廣西隆林縣食藥局。接到舉報後，廣西隆林縣食藥局的工作人員到生產廠家進行了調查，隨後發來的調查圖片顯示：森望食品廠已經荒廢。
在隆林食藥局的回覆函中寫到，早在2014年的12月份，牛肉乾的生產許可證編號就已過期，在2014年6月，隆林森望食品廠就已經處於停產狀態，因此，王先生購買的牛肉乾肯定不是這個工廠生產的。
如何鑑別真假牛肉乾？
業內人士指出，對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別。
1.顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;
2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的;
3.質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;
4.口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
牛肉的五大食用禁忌
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒爲大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
延伸閱讀：牛肉乾的營養價值和做法
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
市售牛肉乾通常價格偏高，而且有的質量也不佳，可自制。
方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切爲厚0．2～0．3釐米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
一種新配方和製作方法：
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽；
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我說的新的表示不是剛纔浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。、
電烤箱做牛肉乾製作方法
1：牛肉清洗乾淨侵泡在水中約半個小時，主要是爲了去掉血水，然後再次清洗淨。
2：順着紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁。
3：把牛肉條，蒜瓣，生薑和所有調料放入容器中用手充分抓均勻。
4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）。
5：牛肉醃好後，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油。
6：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然後再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變幹。
