牛肉是不少人都喜歡吃的食物，但是你知道嗎？你購買的牛肉可能含有瘦肉精哦。下面就教教大家如何挑選牛肉。
北京2批次牛肉含有瘦肉精
北京市食藥監局在近期的抽檢中發現兩批次不合格餐飲食品，均爲牛肉樣品，不合格項目均爲鹽酸克倫特羅，標準規定爲不得檢出。鹽酸克倫特羅因能提高胴體瘦肉率而被作爲“瘦肉精”使用。分別來自北京京西晨光飯店生產經營的五味牛腱，經檢測實測值爲8.5 μg/kg。以及北京京味樓餐飲管理有限公司生產經營的醬牛肉，經檢測實測值爲0.9 μg/kg。對於不合格產品，市食藥監局已要求屬地食藥部門依法立案調查。
牛肉的營養價值
1.牛肉含鉀。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2.牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
3.牛肉含維生素B12。
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
4.牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉的選購方法
1.觀色澤
新鮮牛肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色。在空氣中擺放時間過長則會失去光澤。
2.聞氣味
新鮮牛肉有鮮牛肉的正常氣味看，次牛肉有酸臭味。
3.摸粘度
新鮮牛肉表面微幹，觸摸時不粘手。
4.探彈性
新鮮牛肉用手指按壓後能立即回覆，次牛肉則恢復較慢。
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