近年來，牛羊肉價格上升。有人動了歪心思，用豬肉冒充牛肉銷售。1月6日，安徽省明光市公安局治安大隊在市場監督管理局、潘村派出所配合下，成功破獲一重大生產、銷售假牛肉案件，涉案價值9萬餘元。依法對犯罪嫌疑人華某某夫婦採取刑事強制措施。
經查，潘村鎮居民華某某在潘村鎮屠宰、銷售牛肉10年。2015年元月份，他在電視上看到外省打擊假冒牛肉案件，摸索僞造牛肉技術。從女山湖、橋頭、柳巷、潘村、古沛、紫陽、大郢等鄉鎮以每斤6元的價格購買淘汰種豬和老母豬。這類種豬體型大，腿長，肉呈血紅色，易製作成假牛腿、假牛肉。華某某夫婦將淘汰種豬屠宰後，將四條腿分成四大塊，取出骨頭、豬蹄和肥肉，用手術針將種豬腿接在牛腿上，外面套上部分牛皮，並縫合，僞造成牛肉，從外形和血色看很像牛肉，外行人很難認出。然後又將豬下水切碎，加入硝、牛肉精、胭脂紅，滷製成牛雜肉。將假牛腿、假牛肉以每斤26至30元的價格和假牛雜肉以每斤8元的價格運往潘村街道、紫陽街道、柳巷街道、太平等周邊街道、農村銷售給飯店、農村宴席承包者等購買者。2015年1月開始至案發，華某某生產和銷售假牛肉9萬餘元。
2016年1月5日，治安大隊在調查取證，固定證據的基礎上，依法對犯罪嫌疑人華某某和胡某某夫妻刑事傳喚。經過一晝夜審訊，兩名犯罪嫌疑人交代了涉嫌生產、銷售僞劣產品的犯罪事實。1月6日，治安大隊依法對犯罪嫌疑人華某某涉嫌生產、銷售僞劣產品罪刑事拘留，對犯罪嫌疑人胡某某涉嫌生產、銷售僞劣產品罪取保候審。這也是明光市破獲的首例豬肉冒充牛肉案件，在當地產生強烈反響，打擊了犯罪分子的囂張氣焰，震懾了違法犯罪，警示教育了他人，整治了市場秩序，淨化了餐桌上的食品安全，羣衆拍手稱快，收到了良好的社會效果。
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1、看牛肉的顏色
新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裏面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道
牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
3、摸牛肉的質感
沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因爲牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛肉的口感
如果你已經把牛肉買回家了，那麼就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
如何避免買到假牛肉
1、選擇正規牌子的牛肉製品
如果想買牛肉乾、牛肉粒之類的熟牛肉製品，就儘量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉製品還是不買爲妙。當然了，雖然有的時候大牌子也不完全靠譜，但是絕對要比在小商販那裏買的更有保障一些。
2、選擇購買清真牛肉
在比較大的便民市場或者超市裏都會有賣帶清真標誌的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質量也會有所保證，所以你可以放心地購買清真牛肉。但是往往由於保真的原因，清真牛肉的價格可能會比不是清真的牛肉價格稍微貴一些，那就看你怎樣選擇了。
3、不要貪小便宜吃大虧
在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣。這樣的牛肉往往會受到上了年紀的大爺大媽的青睞，但是實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，通過正規渠道買正規牛肉纔是王道。
