一種葡萄勝似一種藥 葡萄功效多

又到吃葡萄的季節了，市面上的葡萄品種繁多，營養師馬馨提醒：不同顏色的、不同大小的，它們都有着自己的“個性”。

紅葡萄軟化血管

紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管，心血管病人宜多吃。另外這種酶還可通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而起保護心臟的作用。這種物質在紅葡萄皮裏含量最豐富，最好連皮一起吃。

常見品種：紅提。

白綠葡萄滋養肺氣

白綠色葡萄也稱水晶葡萄，有一定的補肺氣及潤皮膚的功效。適合咳嗽、患有呼吸系統疾病、膚色不佳的人食用。吸菸的朋友也要多吃白綠葡萄，可幫助肺部細胞排毒，又祛痰止咳，還緩解吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等。

常見品種：新疆馬奶葡萄和無核白葡萄。

紫葡萄預防衰老

紫色葡萄富含花青素和類黃酮，這兩種物質有抗氧化作用，有對抗和清除人體內的自由基。常吃紫葡萄對延緩衰老、減少皺紋的產生有一定作用。常見品種：巨蜂和玫瑰香。

黑葡萄緩解疲勞

黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量高於其它顏色葡萄。可補充人體所需礦物質，有助對抗疲勞。

常見品種：黑提。

選對了葡萄，還要知道這些吃葡萄的技巧——

葡萄的白霜是好東西

食品工程碩士王國林：新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以爲是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。一般，只要是分佈均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認爲是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱爲果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成溼潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作爲衡量葡萄質量的一個重要指標。

吃葡萄別嚼葡萄籽了

食品營養與工程碩士李然：總有人吃葡萄捨不得吐葡萄籽，甚至連葡萄皮都吃，認爲這樣才能充分吸收葡萄的營養精華，發揮葡萄的抗氧化作用。

沒錯，葡萄籽雖然很小，卻含有大量生物活性物質，譬如維生素E、類黃酮及低聚原花青素複合物等，但艱難的將葡萄皮或籽嚼爛嚥下，不僅會破壞了葡萄本身帶來的美味，瞬間嘴中苦澀難忍、舌頭髮麻，甚至損傷消化道。還有一個不忍直視的結果：其中的抗氧化成分根本無法在我們的消化道內吸收，大部分都穿腸而過，被浪費了。原來，葡萄籽和皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中很難溶解，而是易溶於甲醇、乙醇等有機溶劑。所以，常用乙醇和水的混合物來提取這些成分，譬如葡萄酒或一些保健食品等。

另外，有關葡萄籽的一些健康功效也不確定。許多關於葡萄籽提取物的抗氧化劑研究發現，其對降低膽固醇、保護血管有一定作用，不過這些實驗太初步。而在一些體外細胞實驗中，葡萄籽提取物對某些種類的癌細胞也有抑制作用，但這跟我們實際攝入及對人體影響還有非常遠的距離。

葡萄的五種另類吃法

葡萄雪糕

把葡萄做成美味的雪糕可是很不錯的想法哦~把葡萄洗乾淨後一顆顆摘下來，放到冰箱速凍層冰一兩個小時就可以。冰凍後的葡萄非常容易剝皮

葡萄QQ軟糖

將葡萄洗淨，榨汁後過濾備用。將糖、魚膠粉倒入葡萄汁，攪勻。混合後的葡萄汁，倒入乾淨無油的小鍋，小火煮至糖及魚膠粉融化。倒入方形容器，冷卻後，放入冰箱冷藏三個小時取出。依個人喜好，切成適當大小的糖塊。葡萄QQ軟糖，找回童年的記憶！

自釀葡萄酒

將洗乾淨的葡萄捏破放入乾淨的容器中，然後放入冰糖、白酒，蓋好保鮮膜，1-2天放氣，之後再放置一個月左右就好了。步驟雖然不多，但是很考量技術。不過親手自制的葡萄酒，想必更加醉人吧~

葡萄汁冰沙

將葡萄汁、草莓、香蕉、酸奶、蜂蜜和冰一起放到攪拌機裏，上蓋後攪拌均勻即可。此乃夏日必備的消暑良品，適合喜歡酸甜滋味的你。

葡萄番茄汁

將葡萄洗淨，番茄和捲心菜洗淨切小塊。然後一起放入榨汁機中榨汁，再加入蜂蜜即可。