人體不僅需要7大營養素 還應有空氣和植物化學物

解放軍總醫院第一附屬醫院心身科主任彭國球提出，空氣和植物化學物也是人體必需的營養素，據此他提出人體需要九大類營養物質的概念。這也是一家之言，供讀者參考。

■空氣是人的生命不可或缺的營養素

彭國球說，一個人可以１天、２天甚至更長時間不吃食物，但不可以10分鐘、20分鐘不呼吸。尤其是在現代社會，空氣質量的好壞對人健康的影響越來越明顯，這一點我們每個人都可以並已經親身感受到。由於大氣污染，呼吸系統疾病、過敏性疾病和腫瘤等病人明顯增多，這是不爭的事實。空氣質量的優劣越來越受到全社會的普遍關注和重視。把空氣作爲人體必需的營養素，也有利於人們自覺增強環保意識，改善空氣質量，注重保持居室和工作場所空氣的清新，提高健康水平。

■植物化學物在抗病防病中具有重要生物學作用

彭國球說，植物化學物是一個較新的概念，是對植物性食物中含有的種類繁多的生物活性物質的總稱。從古至今，地球上不同、人種不同民族的人都以植物性食物作爲主要食品。一個人可以不吃動物性食物只吃植物性食物而長期健康生存，而沒有人只吃動物性食物不吃植物性食物能夠長期健康生存的。近年來，營養科學工作者已開始系統地研究植物中這些生物活性物質對機體健康的促進作用。大量流行病學調查結果證明，許多植物化學物在抗癌、抗微生物、抗氧化等方面具有重要的生物學作用。相信在未來的幾十年中，人類對植物中的多醣、酚類、甙類、生物鹼和活性酶等植物化學物，在維持人體健康和預防疾病等諸多方面的作用，將會有更深刻的瞭解和更重要的新發現。可以預見，這些科研成果將會造福於人類的健康，併爲營養與養生保健的關係提供新的有力的理論依據。

■許多病症的發生都與營養因素有關

研究發現，營養是與代謝性疾病和腫瘤危險性相關的主要外源性因素，在各種腫瘤類型中有三分之一與營養因素有關。目前發現大約有30餘種植物化學物質在降低人羣腫瘤發病率方面可能具有實際意義。歐洲一些國家堅持推薦多食用蔬菜、水果和富含纖維的穀類食品，結果明顯降低了胃癌的發生率。由於植物性食品具有潛在的預防腫瘤的生物活性，目前這些國家的食品法典委員會推薦將蔬菜和水果的每日消費量增加5倍。

國內外已有數百項流行病學研究資料肯定了蔬菜水果對於高血壓、心臟病、腦中風、腫瘤、肥胖、血脂異常等慢性疾病的預防作用。我國是世界上植物性食物資源最豐富的國家之一，不同地區、不同民族之間的常用食物品種差別很大。據統計，我國居民常用的植物性食物多達600餘種。所以，植物化學物是我國民衆來源豐富的營養素之一。

■在平衡膳食的基礎上適當服用膳食補充品

2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》強調：１.食物多樣，穀類爲主，粗細搭配；２.多吃水果和薯類；３.每天吃奶類，大豆或其製品；４.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；５.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；６.食不過量，天天運動，保持健康體重；７.三餐分配要合理，零食要適當；８.每天足量飲水、合理選擇飲料；９.如飲酒應限量；10.吃新鮮衛生的食品。

調查發現，人們能夠自覺堅持每天按膳食指南平衡進食的並不是很多，導致不少人通過食物獲取的營養難以全面、均衡和足量，所以，在儘可能按平衡膳食寶塔進食的基礎上，適當服用膳食補充品（營養保健食品）是十分必要的，發達國家有80%的人進食各種膳食補充品。

彭國球說，人爲什麼要吃膳食補充品呢？一是，現在人們普遍進食量減少了，有統計，現在人吃的主食量只有30年前的1/3；二是，現在大多數肉禽水產類和蔬菜水果等食物是在人工干預下生產出來的，生長週期短，產量高，但等量食物所含的營養成分較以前（純自然條件下生產的）相應減少了；三是，目前居民特別是城市居民的食物很大一部分不是新鮮的，經過了冷凍貯藏，或是加工成半成品後再貯存很長的時間，其中的營養素進一步減少，特別是具有生物活性的植物化學物減少更爲明顯。還有，一方面人們的油脂類普遍攝取過多，超重和肥胖人口增多；另一方面維生素、礦物質等微量元素的攝入又普遍不足。營養不足和營養過剩同時存在，其結果是因營養不均衡而發生的疾病明顯增多。民以食爲天，在某種程度上講，食物決定着一個民族的健康素質，把吃飯當成頭等大事，科學營養是每一個人的責任和義務。

■文/張獻懷（解放軍總醫院第一附屬醫院）