食物中對人體最重要的莫過於“六大營養素”，即蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。人們可以通過植物、動物中攝取到這六大營養素，老人高血壓在攝取六大營養素時，要注意哪些能吃、哪些不宜吃。
1、蛋白質
脂肪過多、加工工序比較複雜的食物不適合高血壓患者食用，比如五花肉、肥牛、排骨、金槍魚、臘肉、香腸等，特別是超重、肥胖的高血壓病人更不宜食用。高血壓病人日常最好通過豬瘦肉、牛肉、蛋類、牛奶、大豆製品等攝入蛋白質。蛋白質不易消化，容易增加心臟的負擔，所以高血壓患者攝入蛋白質應適量，每日食物中蛋白質的含量以每公斤體重不超過1克爲宜。
2、碳水化合物
是維持生命活動所需能量的主要來源，高血壓病人可以選擇米飯、粥、面、香芋、軟豆類（即新鮮的豆類，未經曬乾等處理），儘量不用番薯、幹豆類作爲主食。
3、脂肪類
高血壓患者在烹飪食物時最好使用植物油，儘量不用動物油（如豬油）。
4、維生素、礦物質
高血壓患者要多食用新鮮蔬菜和水果這些維生素含量高的食物，可以多吃番茄、胡蘿蔔、菠菜、白菜、南瓜、黃瓜、蘋果、梨、葡萄等。而竹筍、牛蒡、芥菜、香辛蔬菜要少吃。
5、水
水是最好的天然利尿劑，如果高血壓患者排尿功能正常，應該增加飲水量，但要注意及時排尿。此外，酒類飲品、飲料要儘量少喝，酒類對血壓影響非常大，最好戒酒。
