原料:羊肉1.5斤,蜜制金桔10顆,胡蘿蔔兩根,蔥姜,花椒。
調料:花生油,鹽,糖,味精。
做法:1,羊肉汆水,去浮渣。
冷水上鍋煮80分鐘,放蔥姜,花椒煮到筷子可以戳過羊肉。
2,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3,花生油起油鍋,爆香蔥姜,花椒。
4,放胡蘿蔔煸炒。
5,放羊肉入鍋煸香,大火烹料酒,加醬油,糖,煸炒出色。
6,放入蜜制金桔,舀兩勺羊湯入鍋,中火煨入味,加鹽調味起鍋。
附蜜制金桔的做法:
金桔洗淨,晾乾水分,去籽,對半切開,一層糖一層金桔(或者蜂蜜),依次疊加,密封一週。