不同蔬菜的抗癌作用各不相同,抗癌蔬菜的分類可有以下幾種:
1.海藻類植物
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質,提高免疫功能以防癌,並且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。
中醫認為性味多屬鹹寒,具有軟堅散結,消癭破積功能。
2.食用菌類
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等,富含多糖類及核糖核酸,促進細胞免疫和干擾素的生成。
中醫認為多性平、味甘,有補氣、化痰作用,常是扶正與祛邪兼而有之。
3.十字花科植物
這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物,可誘導多種酶的活性,起到抗癌作用,並且多含微量元素鉬和鋅。
中醫認為性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。
4.根莖類蔬菜
如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等,有些也屬於十字花科植物,但以地下根莖部分食用,多含胡蘿蔔素等,用以防癌。
含纖維多,中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。主編推薦》》大蒜如何吃才能有效預防癌症