果脯是原料經糖漬後，再經乾燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、礦物質、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。
梅脯是用青梅果製成的一種蜜餞，味道酸甜，常用於配色或點綴。
營養價值
1. 果脯含糖量較高，可達70%，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜餞產品;
2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等新增劑，食用時要注意選擇。
適用人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
