世界著名的乳酪國家 法國被稱為乳酪王國(一千多種乳酪種類)

童年記憶貓和老鼠還記得嗎，小老鼠傑瑞最喜歡的食物便是乳酪。乳酪在中國可能不怎麼吃香，但是在西方國家可是比蛋糕還要熱銷的食物，哪個國家最喜歡吃乳酪，毫無疑問法國會上榜。世界上最著名的乳酪國家便是法國，對於法國來說，乳酪是必不可少的。

提起乳酪那麼一定無法繞過法國，法國甚至被稱為世界第一的乳酪王國。乳酪在西方國家與麵包以及紅酒並列為餐桌上的“三位一體”，每個國家都有各自著名的乳酪品種，但即便如此仍然沒有一個國家可以和法國相比。乳酪被是法蘭西民族的光榮，曾經英國首相丘吉爾就說過“這個締造了400多種乳酪的偉大民族不可能被摧毀。”

法國的乳酪現如今已經超過一千種種類，在法國的每個地區，每條河谷或者是山谷都有著自己的獨特的乳酪，而且風格和口味都各具特色，在法國，乳酪技術有著代代相傳的傳統。

乳酪最初是和畜牧業出現在同一時期，出現在公元前7000年的新石器時代，在當時，這種對奶進行加工的方式是高度機密。而乳酪這個詞則是來自制作乳酪模具的名稱，人們使用帶孔的模子來凝固奶，然後瀝乾。這些乳酪瀝乾器的名字由forma漸漸演變成fromage，最終成為乳酪的專有名詞。

在中世紀時歐洲的僧侶們發明了使乳酪成熟的技術，一些山區的村民組成組織來製作大的乳酪，到了十三世紀後法國誕生了第一個乳酪製作合作社，而新鮮的乳酪工業化則是1850年在法國興起，十九世紀出現的巴斯德滅菌法技術使乳酪能夠進行大規模工業化量產，打開了乳酪工業化生產的大門。所以乳酪在法國不斷髮展甚至壯大最後成為法蘭西民族的光榮。