丁香魚拌苦菊怎麼做簡易又好吃呢？這道菜有什麼營養價值呢？如果平常也喜歡吃些苦菊做的美食，那麼不妨跟着來了解下丁香魚拌苦菊，希望大家能夠做好這道菜！
丁香魚拌苦菊怎麼做
1、苦菊擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡1小時，然後瀝水。
2、花生米，用油炸熟；將瀝水後的苦菊切成小段。
3、將瀝水後的苦菊切成小段；裝入盆中，加1茶匙食鹽；最後倒入花生米，略微拌一下即可。
丁香魚拌苦菊的營養
丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉裏攝取。丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。還含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
附：苦菊處理技巧
苦菊不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜，吃着不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後，再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可涼拌食用。
苦菊不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。
