涼粉、魔芋和蕨根粉是人們開胃解饞的小菜,這三種菜吃起來嫩滑清涼爽口,且由於其澱粉含量高,只需少量就能吃飽。
涼粉主要成分為綠澱粉,富含鉀、磷等營養元素,其中的膳食纖維能促進腸道蠕動,有利於消化與排泄,還能調節血糖,起到降低餐後血糖的作用。
魔芋富含澱粉、膳食纖維,還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上,能有效吸附膽固醇和膽汁酸,並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。
蕨根粉是從蕨菜根裏提煉出來的澱粉類做成的食品,它保留了蕨菜根裏大部分營養。據《本草綱目》記載,蕨根有消脂降壓、滑腸通便、清熱解毒、幫助睡眠等功效,對咽喉疼痛、牙周炎也有很好的食療效果。
這三樣菜各有各的營養與有點,但由於魔芋中膳食纖維含量最高高、熱量基本等於0,所以更適合夏季使用。
以下介紹健康美味又減肥的魔芋減肥食譜:
客家絲瓜魔芋魚丸湯
材料:絲瓜、魚丸、魔芋絲、薑絲
做法:
1、絲瓜洗淨、去皮、切塊。
2、鍋裏放一點點油,把薑絲爆香。
3、在鍋中加入高湯,下魚丸煮沸。
4、魚丸煮至8分熟,下絲瓜和魔芋絲,並下鹽調味。
5、待絲瓜、魚丸和魔芋絲都熟了,關火,加入少許胡椒粉,即可。
小編點評:這個湯口味清淡之餘,熱量不高又營養。因為加入了魚丸,讓湯的味道更鮮美,很適合減肥期間食用。#p#副標題#e#
涼拌菠菜魔芋
材料:魔芋、菠菜
做法:
1 菠菜洗淨,焯熟,立刻入涼水冷卻,然後瀝出水分。
2 魔芋洗淨,也焯下水,可以去腥氣,濾幹。切成條。
3 蒜製成泥,加醋、味極鮮醬油、鹽、雞精適量、糖一小勺拌勻,和菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好啦。
小編點評:魔芋的韌勁和脆勁搭配着菠菜的軟滑,口感豐富,同時菠菜富含蛋白質,可以説這道涼拌菠菜魔芋是既減肥又健康。
涼拌魔芋凍
材料:魔芋、瓊脂
做法:
1、魔芋洗淨煮熟,切成小丁。瓊脂適量,涼水泡軟。
2、小鍋里加水,放入泡軟的瓊脂邊煮邊攪拌,直至瓊脂全部溶化,加入魔芋丁攪勻,加一點點生抽看起來會更有食慾,不加也行。
3、把混合液倒入容器中,室温下放置幾小時就凝成了凍。
4、切成小塊,拌入生抽、醋、油辣子做成的調味汁。
小編點評:魔芋和瓊脂的熱量都很低,瓊脂爽滑,魔芋勁道,像吃涼粉的感覺,口感清爽,一點也不覺得油膩,是個不錯的減肥菜。