從今天起，本報將與北京市食品安全辦公室聯動，及時向市民公開食品安全監督抽檢信息。昨天，市食品辦公佈了本週退市食品名單，總計有7批次產品不合格，包括灌湯水餃、醬醃菜、罐頭食品、食用油及熟肉製品等。其中超市中常見的“加增”品牌一批次無澱粉火腿被檢出添加了過量防腐劑；一批次“喜相緣”水餃中，檢出了不得檢出的沙門氏菌。
7批次不合格食品是由兩個部門分別抽檢的。其中市工商局在對本市流通領域食品抽檢中，發現不合格樣本5個；市質量技術監督局在對本市食品生產企業監督抽查中，發現不合格樣本2個。
市質監局在對本市食品生產企業監督抽查時發現，北京加增食品科技有限公司生產的“加增”無澱粉火腿防腐劑山梨酸的含量，超出標準限量10倍多。市食品辦技術人員表示，防腐劑超標準使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有着嚴格的規定，如果超標嚴重並且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
被檢出沙門氏菌的水餃是標稱河南泰豐食品有限責任公司生產的500克袋裝“喜相緣”豬肉大葱灌湯水餃。這是工商人員在幸福榮耀（北京）超市有限公司建國門店抽檢時發現的。
市工商局提醒市民：凡已購買這些不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
追問：抽檢日期為啥“滯後”？
昨天公示下架退市的7批次不合格食品中，最早的生產日期為去年8月、9月，即使距離最近的也是去年12月生產的食品。此前有消費者表示，為啥執法部門公示的抽檢信息總顯得有點“滯後”？為啥抽檢距離食品生產日期有時能相差好幾個月？
對此，本報記者昨天追訪了工商和質監兩個執法部門。市工商局食品處負責人透露，下架食品信息公示以前，有嚴格的快檢、複檢及公示等環節，這套法定程序走完，快的需要一個月左右，慢的有時會需要三四個月時間。
以“喜相緣”灌湯水餃為例，第一步，發現問題。朝陽區工商分局等一線執法人員採用快速檢測箱等設備，在市場隨機抽檢食品。快檢的結果通常當場或一天內出結果。一旦發現不合格食品，工商人員會立刻通知商家採取臨時控制措施，對同批次產品進行封存登記、暫不銷售。
第二步，將涉嫌不合格的產品樣本送到具有法定資質的專業機構進行復檢。這個時間視檢測項目和產品不同，需花費的時間也不同。“如灌湯水餃是今年1月21日送樣的，到1月30日，花了約10天檢測機構出具檢測結果。但是進行理化指標檢測的一批醬醃菜，檢測機構用了1個半月時間才出結果。”市工商局食品處工作人員劉薇説。
第三步，如果確認食品不合格，需要以快遞或掛號信形式發函通知食品生產和銷售廠商。根據相關法規要求，以收到函件的日期開始計算，企業可以有15天的“異議期”。企業無異議，視同默認了抽檢結果。如果企業有異議，那麼根據食品安全法規定，工商部門需要另找一家由衞生門部公佈的複檢機構，再次對同批次食品進行檢測。
第四步，走完了上述所有步驟，確認食品的抽檢指標不合格，還需將結果提交給北京市食品安全監控中心，由監控中心進行風險和危害的進一步評估，最終對需要下架的不合格食品進行確認，並將結果返還市工商局，再下發給各工商分局。
質監部門是在食品生產廠家直接抽檢，然後送到法定資質機構確認，雖然沒有工商人員的“快檢”程序，但是後續的複檢、15天“異議期”等環節大致相同。所以，本着客觀嚴謹、依法監督的原則，食品抽樣的日期往往會與最終公示不合格的日期相差一段時間，有時甚至會差出幾個月，但這並不是監測人員效率低下，而是嚴格履行法定程序的結果。
（北京日報 餘雪瑩）
