大家知道吃蝦是對身體又好處的,當然吃蝦米也是不差的,那麼蝦米會有哪些營養價值呢?日常要買蝦米或者保存蝦米應該怎麼做呢?今日小編帶大家來好好的瞭解下,相信對你非常有幫助的!
蝦米的營養價值
1、蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦米的保存方法
1、淡質蝦米可攤在太陽下,待其幹後,裝入瓶內,保存起來。
2、鹹質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風乾,在裝進瓶中。
3、無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。
怎樣挑選蝦米
1、色澤
好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白,有斑點,曬乾以後,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什麼瓣節。曬乾以後,頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的,説明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無黴變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。
3、雜質
蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道
取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,鹹淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。