與受到更多關注的石榴、紅酒和綠茶相比，洋葱的防病治病作用更多，其中包括多種癌症、冠心病、2型糖尿病、白內障等。另外，洋葱還有很強的抗菌作用，有助於降低食物中毒危險。
多項研究還發現，洋葱中含有多種有益健康的複合物，對神經系統和心血管系統具有重要保護作用，有助於提高免疫力，預防多種腫瘤生長，改善健康激素功能等等。研究還發現，洋葱的護心作用比紅葡萄酒更強。洋葱可降低膽固醇、預防血管硬化、增強血管彈性和保持健康血壓水平。令人驚奇的是，限制脂肪和食糖攝入量，多吃洋葱，還有助於顯著降低血糖水平，預防2型糖尿病和肥胖症。
專家建議每天吃一個洋葱。生洋葱含有大量的保護性複合物，熟洋葱也具有一定的保健作用。洋葱吃法多樣，比如，沙拉中可加入切碎的生洋葱；洋葱可以與各種蔬菜、魚類或肉類一起炒熟吃。
