人們在煎藥時考慮到現在水質的好壞，因此很多人都會採用礦泉水進行煎藥，認爲這樣水質較好對於藥物的藥性來說也有很大的促進作用。不錯，對於煎制中藥從古至今確實有很講究和注意，但是長期使用礦泉水則不會對藥效起到很好的效果。
礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。
水質會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分爲雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純淨，能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。
我們雖無法像古人那樣追求水質，但如果條件允許，可以使用蒸餾水或純淨水，涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開水直接煎藥，要晾涼以後纔可以。
