1.橄欖油
通過各種研究的發現，摻假最嚴重的油脂是橄欖油，經常見到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
鑑別方法：選擇橄欖油有四個要點：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；二是認準“特級初榨”四個字；三看產地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個國家進口的橄欖油質量較好；四看色澤，一般越清亮越好。
2.牛奶
摻假牛奶中常見的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉製成的“假牛奶”。
鑑別方法：好牛奶口感均勻而順滑，倒在乾淨玻璃杯裏，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。
鑑別方法：從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有着蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，並且一般來說，蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、澱粉等。
鑑別方法：真咖啡應具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡後立即溶解，無漂浮和渣滓。
5.幹辣椒
有些辣椒被硫磺薰過，顏色特別亮麗。
鑑別方法：硫磺薰過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。#p#副標題#e#
6.海帶
有些海帶經過化學品加工，顏色特別綠。
鑑別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。
7.蘑菇
有些蘑菇被漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。
鑑別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
8.水發食品
水發食品需警惕甲醛泡發，一握就碎。
鑑別方法：常見的有水發蹄筋、水發海蔘、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作爲食品防腐劑食用。鑑別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
9.蝦米
有些蝦米用氨處理過後，有些粘手。
鑑別方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
10.豆芽
化學豆芽經化肥浸泡，非常粗壯。
鑑別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽杆粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
