果脯蜜餞類：存在安全隱患的食物
1.含有潛在的致癌物質亞硝酸胺
蜜餞加工過程中，常在醃製前對原料進行硫處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，併兼具防腐作用。亞硝酸鹽是一種強氧化劑，可使人體血液中鐵血紅蛋白氧化，失去運氧功能，致使組織缺氧，還可使血管擴張、血壓降低，出現青紫而中毒。
在胃腸道的酸性環境中還可轉化爲亞硝胺。亞硝胺致癌作用強烈，可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。此外，亞硝酸鹽還能進入胎兒體內，導致胎兒畸形。5歲以下的兒童發生腦癌的相對危險度增高，與母體經食物攝入亞硝酸鹽的量有關。
2.含有香精等添加劑，可能損害肝臟等臟器
調查表明，有的廠家在生產過程中加入大量的糖精，或過量使用苯甲酸鈉。這對人體肝臟等臟器會造成損傷，嚴重影響健康。
3.維生素C被完全破壞
果脯和蜜餞成品中含糖量達60％以上。果脯和蜜餞以水果爲原料，經過長時間的糖制，多呈現出半透明和膠黏的狀態。糖的滲透壓很高，抑制細菌繁殖，因此果脯和蜜餞可以在常溫下長期保存。但由於在加工過程中，需要進行長時間熬製，鮮水果所含的維生素C基本上被完全破壞，不能爲人體提供維生素。只有礦物質和纖維素不怕熱，基本上被完整地保存了下來。
4.多吃易導致微量元素缺乏
果脯和蜜餞是高熱量、高糖分、低維生素的食品。其中糖的代謝分解需要各種維生素和礦物質的參與，如果大量食用，會增加身體對其他營養素的需求，更容易產生B族維生素和某些微量元素的缺乏。
如果十分喜愛這類甜味小食品，不妨改吃水果乾。水果乾吃起來也很甜，但其中的糖不是添加的白糖，而是水果中自身含有的糖分。水果乾在製作過程中，礦物質得到濃縮，營養價值比較高。橘餅、杏幹、棗、無花果乾、梅乾、提子乾、葡萄乾等都是非常好的果乾，適量吃一點，可以幫助人體補充鉀、鐵等礦物質和膳食纖維。
