維生素是人和動物爲維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用，不同種類的維生素髮揮着不同作用。礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。脂肪酸能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。
1.豆類
卡路里：200/杯
營養：葉酸、維生素B1、鎂、鉬、水溶性纖維、鐵和鉀。
2.酸奶
卡路里：140/杯
營養：維生素B3、維生素B2、鈣、磷、鉀和碘。
3.牛肝
卡路里：137/3盎司（1盎司約等於28.35克，下同）
營養：鐵、維生素A、維生素H、膽鹼、維生素B12、維生素B3、維生素B6、鉻、銅和磷
4.鮭魚
卡路里：157/3盎司
營養：維生素H、維生素B12、維生素B3、維生素B6、維生素D、鉀、脂肪酸和膽鹼。
5.蘑菇
卡路里：15/杯
營養：維生素H、維生素B2、銅、鉻和維生素B3#p#副標題#e#
6.龍蝦
卡路里：65/3盎司
營養：維生素B3、銅、硒和鋅
7.大豆
卡路里：150/半杯
營養：維生素B1、維生素B2、鐵、鎂、磷、不可溶性和可溶性纖維、脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和蛋白質
8.牡蠣
卡路里：85/3盎司
營養：維生素B12、銅、鐵、硒和鋅
9.菠菜
卡路里：14/2杯
營養：葉酸、維生素D、維生素K、鈣、鐵、鎂和錳
10.豬肉
卡路里：196/3盎司
營養：維生素H、膽鹼、維生素B3、維生素B6、維生素B1和鋅。
