香菜具有一種特殊的香菜，有很多人喜歡也有很多人抗拒這種味道。香菜早已成爲了飯桌上的調味料，香菜可以促進消化、增加食慾、補充維生素，含有多種營養成分，多吃香菜對身體健康有很多益處，那麼香菜的功效與作用主要有有哪些？
香菜的功效與作用
香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因爲它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜六大功效和作用是什麼？
1、開胃健脾、益氣解毒
炎熱天氣里人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現疲倦乏力的症狀。而通過健脾益氣的飲食，則能達到開胃增食、振作精神的效果。
營養專家建議人們常吃香菜，香菜有開胃消鬱、止痛解毒的功效，經常食用可助食、醒脾。在做菜時，加入少許香菜即可，也可以涼拌或做湯。
2、增進食慾促消化
營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。
香菜的功效與作用
3、利尿通便、發汗透疹
中醫認爲香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。
4、祛除寒氣、緩解胃痛
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
5、預防和減緩癡呆
香菜富含葉酸，當DNA損傷時，葉酸參與修復，以避免細胞癌化。還有研究發現，若是缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成失眠和抑鬱；充足的葉酸可以保護腦神經系統，減緩癡呆的發生。
建議生吃香菜，或者在做菜時最後撒上,能最大程度保存葉酸。
