薑黃是什麼？薑黃並不是我們生活中常見的那種生薑，薑黃是生薑家族中的一種個品種，常磨成粉末用於食物添加。薑黃具有什麼功效與作用？薑黃具有降脂、保肝利膽，保護心腦血管等功效。除此之外，薑黃還有抗炎、抗病原微生物、抗氧化的作用。
薑黃的功效與作用
（一）薑黃的作用
第1步利膽作用。
薑黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，並增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。薑黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射於狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恆定。另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。Curcumen爲膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結石。50％薑黃煎劑可促進食慾。
第2步抗菌、抗炎和鎮痛。
薑黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。薑黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時間，但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性（四氯化碳）的肝傷害則無效。此外薑黃製劑可殺蠅。其揮發油和薑黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎症有顯著的抗炎作用。其煎劑有鎮痛作用。
第3步降脂、降壓和抗凝。
薑黃醇提取液、薑黃揮發油和薑黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。薑黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。薑黃素有增加心肌營養性血流量的功效。其揮發油和薑黃素可抑制血小板聚集。薑黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用。
薑黃
第4步收縮子宮和終止妊娠。
其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效。其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。
薑黃的功效與作用
第5步抗腫瘤作用。
用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，薑黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是薑黃素。
第6步光效應作用。
薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此薑黃素可能作爲一種光敏化藥物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。薑黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。
第7步用於風溼臂痛。
本品辛溫而兼苦，能外散風寒溼邪，內行氣血，通經止痛。尤長於行肢臂而除痹痛。常配羌活、防風、當歸等祛風溼活血之品同用。
第8步其他。
薑黃素尚有較強的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，以及抗微生物作用。
【選方】
①治心痛不可忍：薑黃(微炒)、當歸(切，焙)各一兩，木香、烏藥(微炒)各半兩。上四味，搗羅爲散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調下。(《聖濟總錄》薑黃散)
②治九種心痛，發作無時，及蟲痛不可忍者：薑黃三分，檳榔半兩，乾漆(搗碎，炒令煙出)半兩，石灰(炒令黃色)一兩。上藥爲細末，每服二錢，溫酒調下，不拘時候。(《楊氏家藏方》薑黃散)
薑黃的功效與作用
③治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：薑黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣鬱金一錢五分，綿茵陳一錢五分。水煎服。(《現代實用中藥》)
④治臂背痛，非風非痰：薑黃、甘草、羌活各一兩，白朮二兩。每服一兩，水煎。腰以下痛，加海桐皮、當歸、芍藥。(《赤水玄珠》薑黃散)
⑤治室女月水滯澀，調順營氣：薑黃、丁香、當歸(切，焙)、芍藥各半兩。上四味，搗細羅爲散，每服二錢匕，溫酒調下。經脈欲來，先服此藥，不拘時候。(《聖濟總錄》薑黃散)
⑥治經水先期而至，血澀少，其色赤者：當歸、熟地、赤芍、川芎、薑黃、黃芩、丹皮、延胡索、香附(制)各等分。水煎服。(《醫宗金鑑》姜芩四物湯)
⑦治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：薑黃一兩，當歸一兩(銼，微炒)，熟乾地黃一兩，艾葉一兩(微妙)，鹿角膠一兩(搗碎，炒令黃燥)。上藥，搗篩爲散，每服四錢，以水一中盞，入生薑半分，棗三枚，煎至六分，去滓，每於食前溫服。(《聖惠方》薑黃散)
⑧治產後腹痛：薑黃二分，沒藥一分。上爲末，以水及童子小便各一盞，入藥煎至一盞半，分作三服，通口服，約人行五、七裏，再進一服。(《普濟方》薑黃散)
⑨治一切跌打：桃仁、蘭葉、丹皮、薑黃、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。水、酒、童便煎服。(《傷科方書》薑黃湯)
⑩治牙痛不可忍：薑黃、細辛、白芷等分。上爲細末，並擦二、三次，鹽湯漱。(《百一選方》薑黃散)
⑾治諸瘡癬初生時痛癢：薑黃敷之。(《千金方》)
薑黃的功效與作用
⑿心痛難忍。用薑黃一兩、桂三兩，共研爲末，每服一錢，醋湯送下。
⒀胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）。用薑黃一錢，沒藥、沒香、乳香各二錢，共研爲末，加蜜調成丸了，如芡子大。每服一丸，鉤藤煎湯化下。
⒁產後血痛（腹內有血塊）。用薑黃、桂心，等分爲末，酒沖服一匙，血下盡後即愈。
⒂瘡癬初發。用薑黃研末擦上，甚效。
薑黃的食用方法：
薑黃炒飯
材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
薑黃的功效與作用
做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽;下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。
薑黃炒海鮮飯
材料：乾貝6粒、鮮蝦100g、青魚肉100g、洋蔥半個，隔夜米飯500g、薑黃粉6——10g、鹽適量。
做法：
1、乾貝用溫水浸泡至軟，蝦挑去腸泥去皮。
2、青魚洗淨切片、洋蔥切絲/塊、乾貝切丁、蝦去皮留尾。
3、鍋上火加底油15g爆香洋蔥，然後將魚片、乾貝丁、蝦一起續入，翻炒勻至蝦變色後盛出備用。
4、重新置鍋加入底油20g把米飯續入，小火翻炒待米飯沒有硬塊均勻後加入薑黃粉翻炒均勻。
5、然後將炒好的海魚和洋蔥一起續入米飯，繼續翻炒待均勻後加入適量的鹽即成。
薑黃的功效與作用
薑黃熗蓮藕
材料：蓮藕、姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄欖油、鹽、花椒粒
做法：
1、蓮藕刷去外皮，切成片，用加了鹽的開水飛過，再用冰水泡上;
2、姜洗淨切絲;美人椒洗淨切粒備用;
