食品添加劑有哪些食品添加劑有哪些分類

來源：男爵風閱讀: 3.04K 次

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如今的食品中，幾乎都添加了食品添加劑，而這些添加劑是不能吃的。那麼你知道食品添加劑有哪些嗎？知道食品添加劑分類是怎樣的嗎？知道食品添加劑的作用嗎？今天我們就來詳細的爲大家介紹一下。

食品添加劑的種類很多，普通人能知道的很少，下面就讓我們一起來看看都有哪些食品添加劑吧。

食品添加劑有哪些

中國食品添加劑共分爲23大類，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麪粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎劑、鹹味劑和其它。

食品強化劑是指爲增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成物質，屬於天然營養素範圍的食品添加劑。由於食品添加劑在現代食品工業中所起的作用愈來愈重要，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國已有25000種以上的不同添加劑應用於20000種以上的食品之中。日本使用的食品添加劑約1100種。歐洲聯盟使用1000~1500種食品添加劑。

中國許可使用的食品添加劑隨着時代的進步品種不斷增加。許可使用的品種已達1513種，其中包括食品香料1027種。

食品添加劑的分類可按其來源、功能和安全性來劃分。

來源

食品添加劑可分爲天然食品添加劑(如動植物的提取物、微生物的代謝產物等)和人工化學合成品。人工化學合成品又可細分爲一般化學合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。

功能

FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分爲40類;歐洲聯盟僅分爲9類;日本亦分爲9類;中國1990年頒佈的“食品添加劑分類和代碼”按其主要功能作用的不同分爲20類，另有其他。至於香料因品種太多而單獨另列。

主要作用

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽爲現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：

防止變質

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

改善感官

改善食品感官性狀

適當使用着色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

保持營養

保持提高營養價值

在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

方便供應

增加品種和方便性

市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了着色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些衆多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

方便加工

方便食品加工

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作爲豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。