民以食爲天，飲食是重要事情，食物的好壞，能決定人們的食用量，當然，食物的味道，對一個人的食用量也有很大的影響。食鹽、食醋、醬油、雞精、味精、花椒、胡椒這些常見的調味品會影響到食物的味道，食用油的甄選往往成了大家忽視的事情，其實不應該這樣，正確的食用食用油，對烹飪有事半功倍的效果，下面就瞭解一下，如何用食用油。
食用油的種類
就食用油種類來說，根據油脂來源可以分爲動物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等，這些在生活中極爲常見。
以動物油脂來說，豬油、牛油、羊油、雞油是常見食用油;以植物油脂來說，芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油，都是常見食用油。
食用油的油脂不同，在製作食物時，其帶來的益處也不盡相同，那麼具體表現在哪兒呢？
如何挑選使用食用油
大豆油
大豆油是最常見的食用油，人們會稱之爲“大豆色拉油”。大豆油中的膽固醇極低，對身體有保護作用，其中的亞油酸等不飽和脂肪酸能降低血脂、血膽固醇，進而能預防心血管疾病。
當然，因爲大豆油口味較重，會影響到烹飪口味、食材的顏色;其次，大豆油的熱穩定性較差，在加熱時會產生泡沫、油煙，並不適合高溫炒制;最後，就是大豆油的保質期較短，一般來說，一年內就應該把大豆油吃完，存放時間長，會造成油脂酸敗。
花生油
花生油也是常見的植物油，其味道芬芳、滋味可口，屬於一種較爲容易消化的食用油，通過食用花生油能防止皮膚皸裂，對保護血管、防止血栓很有幫助。想要做油炸食物，選用花生油是不錯的選擇。
當然，即使花生油好處有那麼多，在食用的時候，也要特別注意，其中的脂肪飽和酸較高，會造成脂肪升高，過敏的人也不宜食用花生油。
菜籽油
在中國南方，食用菜籽油居多，人體對菜籽油的吸收率很高，菜籽油中的歐米伽3含量也很高，這種物質對治療風溼性關節炎、抑鬱很有效。
但是，在食用菜籽油的時候，其中的芥酸會影響到其它營養物質的吸收，可以在炒菜時，加入菜籽油後，多燒幾秒，讓部分的芥酸揮發掉。
橄欖油
對於會養生的人來說，食用橄欖油是最好的，主要是因爲橄欖油中的不飽和脂肪酸較高，能降低有害膽固醇，橄欖油中的多酚抗氧化，能防止細胞老化，最好的食用方式，是將橄欖油進行涼拌，並非所有橄欖油都能涼拌，要看其中的酸度。
即使食用橄欖油對身體好，並不是說隨意食用，例如，在加熱時，不要加熱過高;另外，橄欖油中的維生素E含量較低，其中歐米伽3含量更少。
豬油
想要烹飪的食物更加美味，動物油脂無疑是最好的，例如，豬油，作爲最常見的動物油脂，用豬油炒菜會讓食物更加美味。
在豬油中有多種脂肪酸，能爲身體提供熱量，對潤燥、補虛、解毒也有幫助。但是，豬油的脂肪含量極高，食用過多，會造成脂肪升高，這無疑非常危險。
這就是關於生活中食用食用油的介紹，食用油的使用並不是沒有根據的，選擇適合自己的食用油，對調節身體、保健身體很有幫助，希望大家多加重視。
