都市流行生吃茄子
正在減肥中的羣衆張女士又買來一堆紫茄子，將生茄子洗好切成條狀後，就開始蘸着雞蛋醬吃起來。張女士說，“炒茄子、燒茄子油都特別大，那麼多的油脂跟茄子一起被吃進肚子裏，不健康。生吃茄子後，茄子進入體內，就能在胃腸裏把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。”
一位長期從事養生工作的羣衆楊先生說：“吃生食其實是一種健康的養生方式，許多營養成分在生吃的過程中更加易於人體吸收。在國外許多人都在吃生食。但是吃生食應該在專家的指導下進行，並不是所有的東西都可以生吃。”
另外兩名從事教育工作的女士則表示：自己也聽說過生吃茄子有利於健康，但是能否真的具有減肥、降血脂、降血壓、甚至抗癌等功效她們也不清楚，只是見到身邊的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆現在每天晚上都生吃茄子。
生吃茄子真能減肥？
生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，日前採訪了有關專家，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因爲吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素，發芽的土豆中含有這種物質也比較多。一般茄鹼遇熱有一部分會分解，通常茄子都採取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。”極少量茄鹼對人體的危害不一定會明顯表現出來，但是如果一次吃進過量的茄鹼，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等症狀。症狀較輕時，經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時，症狀會很重，表現爲體溫升高、反覆嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。認爲生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
減肥與“茄子”無關
有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會引起腹痛瀉肚，因爲茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
茄子只是一種普通蔬菜，其實它並沒有傳說的那麼神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說並無依據，也不準確。因爲茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裏，它根本吸不了那麼多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關係。
