你以爲節食是最容易的減肥方法，但是節食的過程中你往往會覺得比平時更容易餓，想吃東西的慾望也越強烈。你有想過爲什麼嗎?科學家研究，這是因爲大腦在作祟。別再相信節食減肥了，你的大腦會讓你越減越肥。
“少吃點”大概是有史以來最流行的減肥方案，沒有之一。“邁開腿”太累，“管住嘴”似乎簡單些，只要對自己殘忍一點。況且這個方案的理論依據無懈可擊——只要吸收的熱量小於消耗的熱量，收入小於支出，減肥就只是個時間問題而已。
運動少、消耗少，沒關係，只要吃的更少就可以了。是不是好簡單?要真是這樣，哪裏還有胖子?真相總是冷豔又骨感。只想靠節食瘦下去的你，當心餓胖了自己。
想靠餓來一直瘦下去?真的很難
節食減肥可不是咬緊牙關對自己狠些那麼簡單的。你當然可以對自己各種殘忍，但是，熱量的“收入”和“支出”這件事，不全是由你控制的。在漫長的演化過程中，我們把很多瑣碎的“小事”都交給大腦全權處理了，比如呼吸，比如心跳，再比如，我們的體重。經過一次次淘汰賽，倖存下來的大腦無不練就了一整套控制體重的本領，7x24小時不間斷地監控着身體中的熱量平衡。
不過，大腦的目標可不是幫你保持苗條，它的體重管理工作只有一個指導原則：穩定——通過調節身體器官對熱量的攝入和消耗，把體重和體內的脂肪組織維持在一個不胖不瘦剛剛好的範圍之內。穩定壓倒一切!別瘦到挨不過饑荒;也別胖到跑不過獅子。所以，對我們大多數人來說，成年之後的體重是相對穩定的。也因爲我們的體重莫名的穩定(尤其是減不下去)，科學家們才針對體內的熱量平衡控制機制做了大量的研究工作。
那大腦到底覺得我們該有多重纔好呢?因人而異，跟我們的身體條件和生活環境都有關係。科學家們提出了很多理論想要找到確切的答案，但是到現在這也還是個讓人有些頭疼的問題。
你可能聽說過體重的設定點(set-point)理論，它是科學家發現我們的體重特別穩定之後提出的第一個假設，認爲下丘腦中存儲了“我這身體應該有多重、應該存儲多少脂肪”的信息，因此當體重和體脂含量偏離這個設定點，下丘腦就會通過調節新陳代謝來促使身體回到原始設定點。
科學家們靠它解釋了爲什麼我們瘦不下去。但是很快新的問題就又出現了，設定點理論解釋不了我們爲什麼能比較容易地一直胖下去。於是之後又有很多新的理論和假設對設定點進行了修正和補充，把環境因素、基因差異統統都考慮了進來。好消息是，這些新的理論更好地解釋了爲什麼我們能一直胖下去，也發現了一些行之有效的應對策略。壞消息是，關於我們到底能不能餓瘦自己這件事，科學家們從提出設定點理論開始就基本達成了共識——想餓瘦不難，想靠餓着一直瘦下去，那真的很難。
