扁魚白菜湯
材料：
大白菜50克 扁魚3克 香菇1朵 蒟蒻1/2塊 水1.5杯
調味料：鹽1/3茶匙
作法：
1.大白菜、香菇、蒟蒻分別洗淨，白菜、蒟蒻切片、香菇切絲。
2.扁魚泡水、洗淨。
3.水煮滾後，所有材料放入燉煮半小時即可。
小祕笈：
蒟蒻是近來非常流行的健康食品，它的優點在於其所含的都是不被人體吸收的纖維形式，屬於無熱量食品。因爲食品加工技術的發達，使得蒟蒻的成品有非常多的種類與樣貌，可以是麪條形式，也可以是素蝦仁、素花枝等，皆很容易作烹調搭配。惟需注意蒟蒻不能冷凍，否則質地會變得像橡皮筋一般而無法咀嚼。
小魚乾莧菜湯
材料：
小魚乾5克 莧菜70克 水1.5杯
調味料：鹽1/2茶匙
作法：
1.小魚乾洗淨，加水煮滾，關小火燜煮至小魚乾變軟。
2.百合蓮子湯：莧菜洗淨，入鍋與小魚乾再煮滾即可。
味噌三絲湯
材料：
海帶卷1/2卷 金針菇 1撮(約15克)
豆乾1片 水1.5杯
調味料：味噌1/2湯匙
作法：
1.海帶卷切絲，金針菇切段，豆乾橫刀剖半、切薄片。味噌加少許水調開。
2.鍋中加水，下所有材料煮熟，最後加上味噌攪勻煮滾即可。
皇宮菜肉絲湯
材料：
皇宮菜50克 肉絲10克 姜2片 水1.5杯
調味料：太白粉1茶匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/8茶匙 麻油數滴
作法：
1.姜洗淨，切絲。皇宮菜洗淨，切段。肉絲洗淨，加上鹽1/4茶匙及太白粉抓拌。
2.水燒開，投入薑絲及皇宮菜，煮滾，下肉絲再煮開，加1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調味。
菜心蝦餃湯
材料：
菜心20克 蝦餃15克 水1.5杯
調味料：鹽1/2茶匙 香油1/6茶匙
作法：
1.菜心洗淨，切滾刀片。
2.水燒滾，加入菜心片、蝦餃煮熟，調味即可。
萵苣蛋包湯
材料：
蛋1個 銀魚乾1湯匙 水1.5杯 廣東萵苣2～3葉
調味料：鹽1/3茶匙
作法：
1.銀魚乾加水1.5杯煮滾後，轉小火燉約10分鐘至出鮮味即爲湯頭，把蛋打入煮成蛋包，撈起，置入碗中。
2.萵苣洗淨，下湯頭鍋裏煮滾、調味，連高湯一起倒在蛋包上。
小祕笈：
銀魚乾熬煮的湯頭帶有鮮味和低熱量的特性，可以使食物變得更美味。而一般的大骨湯含油量較多，如果是外食則建議不喝湯。若是在家裏做大骨湯，可以在燉煮後置涼或冷藏，將上層浮油去除後再入菜。
