火鍋作爲民間流行的美食，流行於全國各地。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。隨着冬季的到來，寒冷的天氣，火鍋是更加的受人們的喜愛，但是一些注重身材的人又會擔心吃火鍋發胖。
一般人吃火鍋會和飲料一起喝，這易讓人愈吃愈多。北醫附醫體重管理中心主任王偉提醒，吃火鍋時最好搭配200c.c.水分就好。吃火鍋可先吃青菜，且應避免空腹吃澱粉或肉類，容易發胖。
想減重的人在吃火鍋前、後30分鐘，最好都不要喝太多水分，且要選擇較清淡的高湯鍋底，減少因爲口渴而想喝水的機會，因爲水分易把還沒消化的食物快速帶離開胃部，就不容易有飽足感。若要止渴，以喝200c.c.的開水或無糖飲料較好。
如米飯等澱粉類食物有開胃的效果，怕胖的人吃火鍋時，愈後面吃澱粉類食物愈不容易吃太多。營養師提醒，包括豬血糕、芋頭、馬鈴薯等也都是澱粉類，吃的時候要注意。
加工類的豆皮因油炸過，所以外層有一層油，另外魚餃等火鍋餃類外層也會裹上一層面粉，這些是多餘的熱量來源，建議可先汆燙，濾掉外層的麪粉或油，減少熱量的攝取，也避免湯底增加過多熱量。
加工過的火鍋食材熱量高，如4顆蝦餃就有100卡的熱量，其他像吃2顆花枝丸，就有100卡的熱量，營養師建議，在最後才加入這些火鍋料，一方面可以少吃，也可以避免這些加工食品影響腸胃消化。
如何吃火鍋長不胖？
肉食類
火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裏出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食（熱量/重量）；鴨胸脯肉90/100g；羊肉（脊背）94/100g；牛肉（後腿）98/100g；兔肉102/100g；羊肉（胸脯）109/100g；野兔肉84/100g；牛肚72/100g；雞胸脯肉133/100g；黃魚（小黃花魚）99/100g。
蔬菜類
蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯着。
菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
調料類
至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有着超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
吃火鍋要注意幾點
吃飽即可，切勿撐到肚圓
因爲火鍋是邊涮邊吃，所以一般來說“戰線”都拉得比較長，吃一兩個小時也很常見。當感覺到自己差不多飽了的時候，就應該立刻停手，或者改涮綠葉菜。
調味料少油鹽
調味料要HOLD住，少油少鹽爲佳，既能避免長胖，還不用擔心吃完第二天早上起來浮腫。
先喝杯果汁
吃火鍋之前先喝一杯新鮮果汁，先給胃打個底，也能讓你吃得更少，還可以減少腸胃負擔。
選擇新鮮食材
儘量多選擇新鮮食物，而不是加工過的，尤其是油煎炸過的涮菜，比如肉丸子。儘量多選擇新鮮蔬菜和肉類，更健康也不易發胖。
