炒土豆丁做法
1.將土豆洗淨去皮切丁。胡蘿蔔、黃瓜分別洗淨切丁;豬肉洗淨切丁(各丁均1.5釐米見方)。豬肉丁用溼澱粉10克(澱粉8克加水)抓勻上漿。
2.將肉丁入四成熱油內滑透，撈出;再將土豆丁、胡蘿蔔丁入六成熱油內炸透，倒入漏勺濾油。
3.鍋內留底油20克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，放入黃瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻，加料酒，鮮湯、精鹽、味精、白糖燒透，用溼澱粉5克(澱粉2克加水)勾薄芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
