粗糧
粗糧是沒有經過精磨的糧食。
①穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
②雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
③塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。
由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因爲如此，粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃裏面的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。
吃粗糧的好處
①粗糧裏面富含維生素和礦物質，營養價值遠高於精白米和精白麪。
②粗糧裏面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便祕。
③粗糧需要更好地咀嚼，有利於保護牙齒。
④粗雜糧有助於控制血糖。
⑤常吃粗雜糧能夠預防中風。
⑥粗雜糧有助於改善心血管功能。
⑦粗糧有減肥之功效。
吃粗糧的3大原則
1.粗細搭配。要求大家食物要多樣化，“粗細糧可互補”。
2.粗糧與副食搭配。粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。
3.粗糧細吃。粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。
細糧是經過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。
大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之後顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白麪做成各種食物之後柔韌可口，特別是發麪之後鬆軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。
除了白米和白麪，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好，但細糧由於經過精製，營養成分流失較多，營養價值沒有粗糧高。因此，我們平日裏不宜長期吃細糧，而應粗細糧搭配，更好地保證營養均衡。
吃細糧的壞處
①細糧中含有大量可被人吸收的澱粉，而澱粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣，是高熱量食物，它幾乎不含人體必需的蛋白質、維生素等營養成分。
②醫學試驗證明，多吃細糧會減少唾液的分泌，因此食慾淡薄。
③細糧大量消耗人體中的鈣。因爲細糧主要成分是澱粉，而澱粉爲酸性物質，它會中和體內的鹼性物質鈣。體內缺鈣不僅直接影響孩子的生長發育，個子長不高，更突出的危害是引起成年人的骨質疏鬆及佝僂病。
④細糧容易引起齲齒，道理同上。
⑤細糧是溫性食物，多吃細糧容易使人患各種化膿性疾病，如痤瘡、癤腫、扁桃體炎等。
⑥多吃細糧，容易使人精神不穩定而愛哭鬧，易衝動，睡眠差，注意力不集中。
⑦多吃細糧，容易使人肥胖。
⑧多吃細糧，容易使人得糖尿病。
⑨多吃細糧，容易使人得動脈硬化症、心肌梗塞、腦血栓。
⑩許多研究人員，分析細糧的消耗量與癌症的發生率之後，肯定地指出兩者呈正比。也就是說，吃細糧容易引發癌症，這是因爲高熱量的飲食與癌症的發生呈正相關。
只吃粗糧或只吃細糧都不好，大家的飲食需做到“食物多樣，穀類爲主，粗細搭配”。食物多樣能保證提供人體必需的各種營養素，穀類爲主即保證充足能量並避免攝入過多動物性食物，預防慢性病。粗細搭配非常重要，現代人只吃細糧或只吃粗糧的做法都不對！
