中醫古籍《黃帝內經》記載， "五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充"。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
12種雜糧最養人
1、小米
味甘，性微寒，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠之功效。
取小米9-15克、半夏5克，水煎服，可治胃弱失眠。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果非常好。
2、玉米
性味甘平，有補中益脾、止渴消腫之功效。玉米中的纖維素比精米精面高出4-10倍。纖維素可加速腸蠕動、降低膽固醇吸收、促進大腸中有害因子的排出，可起到預防冠心病及大腸癌的作用。玉米能吸收人體一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
3、黑米
性味甘平，有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾及腰腿痠軟等症。
4、高粱
性味甘、澀、溫，有和胃健脾、解毒止瀉之功效，可用來防治積食、消化不良、溼熱下痢和小便不利等病症。
5、大豆
性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水之功效，可用於輔助治療瘡積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛。
6、綠豆
味甘，性寒，可利尿消腫、中和解毒、清涼解暑。夏天以綠豆湯解暑是人人皆知的常識。
生綠豆用水浸泡磨碎後去渣取汁，大量灌服可解急性中毒;綠豆粉、白糖各100克，溫開水調服，可止霍亂吐瀉;綠豆煮汁服，有利尿解毒之功效。
7、黑豆
性味甘平，有補腎強身、益陰利水、養血除煩、祛風解毒、抗衰老之功效，可用於治療糖尿病、陽疾、遺精、早泄、白髮、妊娠水腫、產後氣喘、便祕等病症。
8、赤小豆
性味甘平，有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳及補血之功效，主治水腫、腮腺炎、膿腫膿血和乳汁不通等症。赤小豆中含有皁昔類成分，對於腎臟病和心臟病均有一定療效。
味甘、淡，性微寒，有益胃健脾、除痹勝溼、清熱排膿之功效，也有解熱、鎮痛、抗炎、抗病毒等作用。薏米是粗糧中營養成分最爲豐富、平衡的食品之一，其易於消化吸收，煮粥、做湯均可。薏米又是一種美容食品，常食可以保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等均有良好療效。
9、薏米
味甘、淡，性微寒，有益胃健脾、除痹勝溼、清熱排膿之功效，也有解熱、鎮痛、抗炎、抗病毒等作用。薏米是粗糧中營養成分最爲豐富、平衡的食品之一，其易於消化吸收，煮粥、做湯均可。薏米又是一種美容食品，常食可以保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等均有良好療效。
10、大麥
性味甘、鹹、涼，有和胃、寬腸、利水之功效，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃、消食、下氣、回乳之功效。
大麥芽30-60克，水煎服，治婦女回乳時乳房脹痛。
11、筱麥
味甘，性涼，有下氣寬中、補虛益氣、除溼發汗、止瀉之功效。
筱麥的蛋白質比小麥麪粉高出1.6倍，脂肪高出2.5倍，而且筱麥脂肪中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低血脂的作用。筱麥含糖量低，是糖尿病患者的理想食物。
將筱麥去皮製成片狀幹品稱爲“麥片”，是糖尿病患者的飲食佳品。
12、蕎麥
味甘，性涼，有健胃、消積、止汗之功效。蕎麥含有其他穀物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中維生素B1、維生素B2的含量比麪粉多2倍，煙酸含量是麪粉的3-4倍。煙酸和蘆丁都具有降壓作用。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
多吃雜糧好處多
1.常吃雜糧可以預防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風溼病、慢性氣管炎、高血壓等。
2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進膽固醇排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有澱粉，但是吃粗糧後卻不能引起血糖的升高，其原因就在於粗糙的細胞壁不易被人體破壞。
4.雜糧有治療便祕的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停留時間，使大便通暢。
