晚報訊 今天是 “世界高血壓日”。在目前流行的所有慢性疾病中，高血壓引發的心腦血管疾病是影響最廣的疾病，致死率僅次於癌症，成爲我國居民因病死亡的第二大病因。昨天，中國鹽業低鈉減鹽行動辦公室主辦的2013年全民減鹽健康大篷車展演活動在滬啓動。專家倡導，除了控制每日鹽攝入量之外，像方便麪等方便食品、冷凍食品、調味料、休閒食品以及社會餐飲等，應注意減少並控制其中的含鹽量。
醫學研究表明，高血壓與食鹽的攝入過高有密切關聯，食鹽中的鈉離子是導致血壓升高的因素。中國鹽業低鈉減鹽辦公室副主任王金勇說，高糖、高鹽飲食是導致肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病癒發嚴重的根本原因。如食用鹽攝入過多，會導致血管硬化和高血壓，高血壓易引發心腦血管疾病。血壓偏高的人羣隨時都有中風、心臟病等疾病發病的危險。
雖然很多人都知道減鹽、減糖的重要性，但我國居民的食鹽攝入量和糖攝入量依然遠高於世界衛生組織推薦水平。如今市場上各種方便麪裏調味粉中的含鹽量太高了，一包調料中所含的鹽如全部倒入面裏，可能就超過了中國營養學會推薦的我國居民日均食鹽攝入量。上海生態健康科學研究院院長張城分析說，隨着食品加工、公共餐飲、休閒食品的大規模發展，人們已經改變了傳統飲食方式，家庭烹飪在日常飲食中的比重在下降，不少有減鹽意識的居民難以自主控制自己的攝鹽量。食品加工和公共餐飲依然還是處於 “按需調味”，這也加大了減鹽、減糖的難度。爲此，減鹽策略需“減鹽不減鹹”。
據悉，根據世界衛生組織建議，每人每天的攝鹽量不要超過5克，我國倡議居民每天鹽攝入量控制在6克以下。每減少6克鹽，可以降低24%的腦卒中發病率和18%的冠心病發病率。
