6月14日，央視曝光江西南昌縣部分企業生產用工業硫酸銅醃製的“毒皮蛋”。當天傍晚，南昌縣委宣傳部稱當地政府關停了30家有生產許可證的皮蛋加工企業，無證企業還在排查之中。
用工業硫酸銅醃製皮蛋
近日，江西南昌的魏先生向記者報料，當地一些皮蛋加工企業使用工業硫酸銅，對人的傷害很大。
在南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠，生產區內擺有白色塑料桶，工人們把鮮鴨蛋放進桶內醃製。工人說，塑料桶有兩三百個，每桶裝有8000個蛋。記者注意到，桶內醃製皮蛋所用的料水呈黑色，靠近聞腥臭刺鼻。按傳統醃製方法，皮蛋一般是用食用鹼、食用鹽、生石灰等原料醃製而成的，醃製時間爲兩個多月。但工人說，他們廠醃製的皮蛋，一個月就能起缸出售。
記者在廠房一個小角落裏發現有十幾個編織袋，其中部分是上海新寶精細化工廠生產的硫酸銅，工廠老闆確認硫酸銅是醃製皮蛋用的。南昌縣八一鄉中華禽蛋加工廠使用的是江西銅業股份有限公司的硫酸銅，工廠老闆稱硫酸銅是食用的。
記者致電上海新寶精細化工廠和江西銅業股份有限公司獲悉，其產品都是工業級硫酸銅。據專家介紹，工業用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用於食品加工。
硫酸銅用量翻倍可迅速催熟
據瞭解，南昌縣年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產量最多時佔全國市場份額的15%。據記者調查，南昌縣很多廠家在製作皮蛋時都會選擇添加硫酸銅。
南昌縣中華禽蛋加工廠老闆說：“每家每戶都有點，你說沒有，都是假的。”
江西神珠田園食品有限公司老闆說，一桶皮蛋要放3斤硫酸銅。工作人員說，如果要一個月催熟，硫酸銅用量肯定要翻倍。
2010年，《中華人民共和國食品安全法》將硫酸銅列入食品工業用加工助劑以替代氧化鉛，2013年1月25日起實施的食品添加劑硫酸銅國家標準，也強調了這一點。
國家食品安全風險評估中心專家王華麗說，必須要用食品添加劑級的硫酸銅來進行皮蛋加工。
目前尚無食用添加劑硫酸銅
在南昌各大超市，神珠田園牌皮蛋外包裝上的產品配料列表內，並未提到硫酸銅這一項。江西省無公害農產品質量監督檢驗站負責人說，即便添加了硫酸銅，光檢測皮蛋，也無法檢測出硫酸銅是食用還是工業用。
雖然難以檢測皮蛋是用哪種硫酸銅醃製的，但能肯定的是，國內目前還沒有一家獲批生產食品添加劑硫酸銅的企業。
國家食藥監總局新聞宣傳司的劉冬表示，截至6月13日，該局還沒有發放過生產食品添加劑硫酸銅的許可。
關停30家皮蛋加工企業
央視報道播出後，6月14日傍晚，南昌縣委宣傳部通報稱，當天下午，該縣要求鄉鎮、質監部門聯動對全縣所有皮蛋加工企業進行拉網式排查，目前該縣已關停30家皮蛋加工企業。
據《京華時報》
