近日，定海警方在鹽倉查封一個違規制作銷售涼皮的家庭作坊，作坊老闆胡某及28歲的兒子因涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪被警方刑事拘留，其妻子趙某被取保候審。
據瞭解，作坊老闆是安徽人，暫住定海鹽倉。自去年起胡某一家人就在舟山以製作、販賣涼皮爲生。5月23日，質監部門在對家庭作坊例行檢查時，從胡家作坊帶走一些對外銷售的涼皮樣本。經檢測，涼皮樣本鋁超標，於是查封了胡某的家庭作坊。但胡某一家不知悔改，偷偷地撕掉了封條，照舊生產銷售添加過明礬的涼皮。5月31日、6月1日，質監部門幾次上門警告胡某的行爲，並再次查封作坊。誰知工作人員一走，胡某就撕了封條繼續製作涼皮。
6月1日，定海質監部門將此案移交給定海警方。當晚，民警來到胡某家中，發現胡某一家人仍在製作涼皮。民警當場查封了正在製作的涼皮，並在胡家二樓陽臺查獲一袋50公斤重的明礬。胡某承認往涼皮中添加了明礬以延長涼皮的保質期。據介紹，明礬水解成分中會含有氫氧化鋁成分，它的作用是爲了使涼皮的表層形成一種膜，更利於散開，氫氧化鋁具有很強的絮凝作用，加了明礬後，涼皮的口感會更筋道。
但國家標準中，只允許油炸食品、豆製品、水產品、威化餅乾、膨化產品和蝦片中添加使用鋁添加劑，像涼皮、粉條類澱粉產品則不能添加。人一旦長期食用這樣的食品，就會對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引發老年癡呆症。
