你會驚奇地發現,你可以感覺良好的脂肪在你的食物裏。下面是關於脂肪來源之一- 橄欖油 - 所有油品中比較健康的油和橄欖的天然果汁。其最受關注的好處可通過其控制LDL(壞的膽固醇)和高密度脂蛋白升高(好膽固醇)，減少心臟疾病的風險。橄欖油還有更多的好處呢，這些會提醒你應該用地中海最喜愛的風味-橄欖油取代你使用的人造奶油，黃油和植物油。
地中海人數千年來飲食中享受橄欖油的好處了。今天,研究人員發現證據支持自古以來許多的治療主張。除了預防心臟病(由於膽固醇控制),橄欖油對胃和對便祕有積極影響。橄欖油激活膽汁和胰腺的分泌激素和降低膽結石的發病率。這可能能降低結腸癌的風險和風溼性關節炎,以及降低高血壓。
橄欖油也富含人體必需的維生素,如維生素A、b - 1,b - 2,C、D、E、K、以及鐵。其高含量的抗氧化物質不僅阻礙了動脈堵塞和慢性疾病,它還可以防止血管損傷和防止細胞受自由基的攻擊。這種效應在細胞和組織減緩衰老過程中發揮作用。被稱爲“美石油”, ,也可以軟化皮膚組織,使它更有光澤。
有很多類型的油,甚至在橄欖品種。它們的區別是什麼?從動物脂肪中出來的油含有飽和脂肪酸,增加血液中膽固醇含量。從植物、種子、堅果和蔬菜中出來的油所含的多不飽和脂肪酸,降低血液中的密實脂蛋白(LDLs)和高密實脂蛋白(HDLs)。橄欖油含有不飽和脂肪酸,控制低密度脂蛋白水平,同時提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)的水平。
被譽爲是最好的特級初榨橄欖油因爲它加工最少。它來自橄欖的第一壓。初榨橄欖油，加入了第二壓橄欖;純橄欖油是經過過濾和提煉;和超輕橄欖油是加工最多的只有輕微的橄欖香味。什麼叫輕橄欖油中可能含有其他植物油。
如果你認爲你可能要換使用橄欖油 ,恭喜你!但有些注意事項：始終保持你的油瓶遠離光源和熱源防止變質。更重要的是，記住，雖然橄欖油是一種健康的成分，但它還是含有9卡/克的脂肪。所以對於所有的脂肪,都要注意攝入量。
