橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效。
橄欖油沙拉的做法-橄欖油的妙用
橄欖油的做法
鮮蝦紅黃西紅柿沙拉配蒔蘿檸檬汁
材料：新鮮大蝦、紅色和黃色櫻桃西紅柿、奶油生菜、紫葉生菜、花葉生菜等。
調味料：橄欖油、柚子汁、檸檬汁、醬油、薑汁、蒔蘿。
沙拉汁的調配：蒔蘿切碎。取適量的柚子汁，加入橄欖油、檸檬汁、醬油、薑汁和碎蒔蘿，調勻即可。
製作過程：
1、蝦用清水煮熟，涼後去蝦殼，留蝦仁。
2、將紅色、黃色小西紅柿從中間分成兩半。
3、生菜清洗乾淨，瀝乾水分，撕成小片。
4、取一個容器，將蝦仁、西紅柿、生菜放入，加入沙拉汁，拌勻裝盤即可。
凱撒沙拉配帕爾馬火腿和鮮帶子
材料：帕爾馬火腿片（大型超市中一般有售）、新鮮帶子、奶油生菜、花葉生菜、紫葉生菜、雞蛋。
調味料：橄欖油、芥末、蒜泥、紅酒醋、黑胡椒、蒔蘿。
沙拉汁的調配：雞蛋磕開，取蛋黃，加入橄欖油、黑胡椒、芥末、蒜泥、紅酒醋和碎蒔蘿，攪打成泥即可。
製作過程：
1、蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、用帕爾馬火腿片將準備好的大片蔬菜纏起來。
3、將帶子洗淨，取一個平底鍋，加少量橄欖油煎熟。
4、將火腿蔬菜、帶子裝盤。
5、吃時蘸上調好的沙拉醬，或將沙拉醬撒在上面均可以。
橄欖油沙拉的做法
材料：玉米粒、奶油生菜、紫甘藍、花葉生菜、水蘿蔔、黃瓜、櫻桃西紅柿。
調味料：橄欖油、橙汁、鹽、白酒醋。
沙拉汁的調配：在橙汁中加入橄欖油、少量鹽、白酒醋攪拌均勻即可。
製作過程：
1、將所有材料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、玉米粒煮熟。
3、水蘿蔔和黃瓜切片，櫻桃西紅柿從中間分開。
4、奶油生菜、紫甘藍切絲。
5、花葉生菜用手撕成片。
6、將準備好的材料放在盤子中，淋上油醋汁即可。
香茅微辣牛肉沙拉配紅黃甜椒酒醋汁
材料：新鮮牛肉、花葉生菜、紫葉生菜、奶油生菜、紫包菜、水晶菜、紅椒、黃椒。
調味料：橄欖油、醬油、辣椒粉、蒜蓉、薑末、香茅、橙汁、檸檬汁、白酒醋、糖。
沙拉汁的調配：紅椒、黃椒切成碎丁，用橄欖油炒熟後，加上檸檬汁、白酒醋、糖、橄欖油調成沙拉汁。
製作過程：
1、牛肉切成片，用溼澱粉和醬油醃半個小時。
2、平底鍋中加入適量橄欖油，油熱後放入牛肉片，再放入蒜蓉、薑末、香茅翻炒，炒熟後撒上辣椒粉即可出鍋。
3、將各種蔬菜清洗乾淨，撕成小片，用調好的沙拉汁拌勻。
4、將拌好的蔬菜盛在盤中，放上炒熟的牛肉即可。
香辣金槍魚配東瀛芥末薑汁
材料：金槍魚、綠葉生菜、奶油生菜、紫葉生菜、花葉生菜。
調味料：橄欖油、檸檬汁、醬油、薑汁、黑胡椒、芥末、辣椒粉。
沙拉汁的調配：將適量橄欖油、檸檬汁、醬油、薑汁、黑胡椒和日本芥末調勻即可。
製作過程：
1、金槍魚打理好，外層裹上辣椒粉。
2、平底鍋加入適量橄欖油，將整條金槍魚炸好，魚的熟度依個人口味而定。
3、將炸好的魚切成厚片。
4、生菜清洗乾淨，撕成小片，用沙拉汁拌好，將魚片放上即可。
橄欖油的功效
1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟並心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
2、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
3、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕。
