茶葉蛋之後,新款“土豪食物”韭黃走紅。一個去年播出的臺灣美食節目近日被翻出來,節目稱廣式牛河不用韭黃因是因爲大陸沒有韭黃。南部沿岸,是沒有什麼蔬菜的。廚師調侃稱:“你看他們那邊的男人多辛苦,臺灣的男人都可以吃到韭黃。”臺灣美食節目讓韭黃一下變成了人們關注的焦點。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之爲“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
韭黃的食療作用
補腎溫陽
韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便祕,預防腸癌。