自從酸奶問世，就一直得到人們的青睞，最初的酸奶的口味確實不能令人恭維，但是隻是因爲很新鮮，而且對健康也有幫助，因此人們慢慢的開始接受並喜歡，也是因爲酸奶滿足了人們的需求，纔有今天這樣的市場，而且現在的酸奶已經是品牌衆多，口味衆多，你喜歡什麼口味的都可以買到。
牛奶的誕生讓更多的人通過喝牛奶而受益，但是對於牛奶，很多人可能都會有所顧忌，因爲牛奶中含有大量的乳糖，而我們中國人是黃種人，天生有很多人是乳糖不耐症，因此喝完牛奶，就很容易導致腹瀉，因此，牛奶再有營養再好喝，也只能退避三舍。而自從酸奶問世，解決這樣的問題，再也不會有人因爲攝入牛奶而腹瀉了，其實酸奶同樣是牛奶做的，但是，爲什麼就不會腹瀉了呢？讓我們一起來揭開這個謎。
其實這是乳糖不耐受現象，因爲牛奶中含有的未分解吸收的乳糖，當這些乳糖進入結腸後，就被腸道存在的細菌發酵成爲小分子的有機酸如醋酸，丙酸，丁酸等，併產生一些氣體如甲烷，H2，CO2等，而這些產物大部分可被結腸重吸收，而乳糖不耐受就會導致大量存留的乳糖，就可引起腸鳴，腹脹，腹痛，排氣，不舒服，腹瀉等症狀，有的人還會發生噯氣，噁心等。所以，乳糖不耐症的人喝牛奶會感覺很不舒服。
而酸奶是經過發酵的，產生了大量的有益菌，這些進入腸道以後不僅不會引起腹瀉，還會幫助腸道調整菌羣，利於腸道的健康，因此，喝酸奶是不會發生腹瀉的，這也是某種程度上酸奶比牛奶更受歡迎的原因。
原理弄清楚了，接下來我們來探討一下喝酸奶的更多的好處。
1、可預防骨質疏鬆。因爲雖然是酸奶，但是也是奶製品，奶製品中都含有豐富的鈣和維生素D，而這兩種元素對預防骨質疏鬆有很大的作用。
2、預防高血壓。這是美國的科學家研究發現的，結論是每天飲2—3份或更多酸奶的人，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
3、提高免疫力。因爲也是奶製品，也含有豐富的蛋白質，可以提升機體免疫力，同時還含有非常豐富的益生菌，可以提升腸道的免疫力。
4、預防婦科感染。研究發現，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道保持更好的酸性，增強引導自身的抵抗力，以減少婦科感染陰道炎。
5、增加飽腹感、控制食量。喝酸奶比吃很多食物更有飽腹感，這樣就可以有效控制攝入食物的量，也有助於保持良好的身材。
