爲什麼魚身上有黏液?維持體內滲透壓(保護和防禦作用)

解答：魚的皮膚上有很多的粘液腺，無時無刻都在分泌着粘液，使身體形成了粘液層，維持體內外的滲透壓平衡，還能起到保護和防止細菌入侵的作用，下面就跟着深入瞭解一下吧!

大部分的魚身上是有鱗片的，位於魚類的真皮和表皮層之間，能夠很好的抵禦外界傷害，是魚類皮膚的一種衍生物，在鱗片的外圍還有一層表皮細胞，其中富含着大量的粘液腺，會不斷的分泌粘液，形成保護層，不僅讓魚類能更加潤滑的在水中游動，還能起到一定的防止細菌入侵的作用。

除此之外，還有部分魚類是沒有鱗片的，比如黃鱔，泥鰍等，所以粘液層也起到了維持細胞之間的滲透壓平衡的作用，因爲如果在鹽度很高的海中，魚體內的水分就會不斷的向外流失。這在爲什麼傷口碰到鹽會痛曾提到。所以粘液對於魚類的生存是至關重要的。

而且粘液過多也是一種不正常的現象，這很可能意味着魚類的生存環境很惡劣，比如污染物過多，或者長時間不換水，導致的水質惡化。當然還有魚類在受到驚嚇時，出現的應激反應也可能會導致粘液的分泌增多。當粘液發出惡臭時，很可能是魚類感染了寄生蟲或病菌，所以在養殖魚類，或者買魚時，一定要看清楚。

像鮎魚這一類沒有鱗片的魚，粘液分泌的程度會比其他魚類更多，但是粘液是無毒的，只是魚類自身的一種分泌物，但是不去除粘液，烹飪出來的魚會有一股腥味，很影響口感，所以還是要去除比較好。

而且粘液多則證明這條魚是新鮮的，因爲細菌會在一定時間內耗盡粘液中的氮，出現分解作用，導致魚肉變質。在處理完魚的內臟之後，可以通過塗抹少量的醋，或者放入開水中焯一焯，都能讓魚身上的粘液減少。

結語：魚身上的粘液並不是什麼有害物質，所以是可以放心大膽的食用的，就像在比目魚眼睛爲什麼長在一邊中提到的，比目魚的身體部分也是能吃的。