我們想要的早餐應該是由健康、全面的材料組成，並且還要能夠方便攜帶和食用。重視自己健康的人們心中理想的早餐要有充足的營養和纖維質，還要有美味的口感。你其實大可不必在商店裏購買一些快捷但不利於健康的食品，在家中就能夠做出足夠維持一週的健康早餐。
以下就是美國紐約明星廚師Amie Valpone提供的具有抗炎症功效，並且易於準備的早餐食譜：
牛油果火麻仁土司：切兩片全穀物麪包土司，將其中一片抹上1顆搗碎的牛油果果肉，撒上一湯匙的火麻仁，然後根據喜好加上少許鹽或是胡椒之類的調料。
抗炎冷甜點拼盤（無麩質不含乳製品）：將一杯椰汁、一杯南瓜營養麥片（可以選擇有機、非轉基因的燕麥、南瓜籽、肉桂、糖漿和亞麻籽爲材料的麥片）混合。這個組合能夠提供豐富的歐米茄-3脂肪酸，具有抗炎症功能。
椰蓉香蕉卷：將一片全穀物玉米餅放在煎鍋內用中火煎30秒至兩面呈金黃色，然後放入餐盤中，抹上2湯匙核桃醬、放上一根切片或搗碎的香蕉以及一湯匙椰蓉。可按個人口味添加其他調料。
簡易奶昔：（無麩質不含乳製品）：將一根香蕉、一杯嫩菠菜、一杯冰塊、一杯杏仁奶和一湯匙火麻油放入攪拌機做成奶昔，這種做法非常便捷，易於食用。
芝麻蘋果塊：（無麩質不含乳製品）：將一個有機蘋果切成4大塊，然後撒上1湯匙半的芝麻和一茶匙的烤火麻仁。按個人喜好添加一些調味品。
辣味水煮雞蛋百吉餅：烤好一塊全穀物百吉餅將其攤開，放上一個水煮有機雞蛋、一湯匙紅洋蔥丁、一茶匙切碎的新鮮羅勒以及一湯匙洋蔥辣醬。按個人喜好添加其他調料。
早餐玉米煎餅：將一塊全穀物玉米餅用煎鍋以中火煎30秒至兩面呈金黃色，把玉米餅放入餐盤，加上1/4杯煮熟的黑豆、一顆切成4塊的小番茄、3湯匙搗碎的牛油果以及2湯匙原味鷹嘴豆泥。按個人喜好添加其他調味料。
羅勒牛油果麪包棍：切下兩片全穀物法國麪包棍切片烤好，置於桌面，加上一小顆牛油果搗碎的果肉、一茶匙辣椒醬、一茶匙新鮮檸檬汁、一根切好的韭蔥以及兩片新鮮的羅勒葉。按照個人喜好進行調味。（實習編譯：陳鷺榕 審校：廖露）
