在最近於巴塞羅那召開的國際肝臟回憶中，一項在老鼠身上進行的新研究指出在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者飲食中加入咖啡能夠幫助逆轉病情。
這項研究發現，每天喝正常劑量的（數量約爲70公斤體重的個體每天喝6杯濃縮咖啡）咖啡能夠改善，被餵食高脂肪食物的實驗老鼠身上的非酒精性脂肪性肝病關鍵指標情況。這些被餵食咖啡的老鼠的體重增長，也比被餵食同樣飲食但不含咖啡因的老鼠來得少。
這次的研究還顯示，咖啡能夠提升實驗老鼠體內一種名爲Zonulin （ZO）-1的蛋白質水平，從而減少腸粘膜滲透性，達到非酒精性脂肪性肝病防護效果。專家們認爲，腸道滲透性增加可能加劇肝臟損傷和非酒精性脂肪性肝病病情。患有非酒精性脂肪性肝病的個體的肝臟可能出現被稱爲“肝纖維化”的損傷，進而演變成可能危及生命的肝硬化疾病。
研究的作者，意大利那不勒斯大學的Vincenzo Lembo表示，先前的一些研究已經確認了咖啡能夠逆轉非酒精性脂肪性肝病帶來的損傷，而這次的研究首次表明咖啡還能夠影響腸粘膜的滲透性。這次研究的結果還讓我們看到喝咖啡能夠逆轉與非酒精性脂肪性肝病有關的氣球樣變性等問題。
在研究中，科學家們對3組老鼠進行了爲時12周的觀察。其中第一組老鼠被餵食標準飲食；第二組老鼠被爲時高脂肪飲食；第三組老鼠被餵食高脂肪飲食以及去除咖啡因的咖啡液。
結果顯示，高脂肪飲食與咖啡結合的做法能夠顯著降低實驗老鼠體內的膽固醇水平（p《0.001）、丙氨酸轉氨酶水平（p《0.05）、肝細胞中的脂肪水平（p《0.001）以及氣球樣變性症狀（p《0.05）。這種組合還能夠降低實驗老鼠的體重隨時間的增加量（p=0.028）。研究結果表明咖啡攝取能夠引起腸緊密連接變化，從而調節腸道的滲透性。
歐洲肝病研究學會祕書長Laurent Castera教授表示，意大利是以濃縮咖啡聞名的國家，這次的研究也加強了我們關於咖啡與非酒精性脂肪性肝病之間關聯的認知。研究提供了一些有益的視角，能夠幫助將來的研究進一步探明咖啡在對抗非酒精性脂肪性肝病治療中的作用。（實習編譯：陳鷺榕 審校：蘇嬌蓉）
